嘉兴白斩鸡腿做法视频_家常白斩鸡腿的正宗做

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白斩鸡腿正宗做法香辣

食材：鸡腿。辅料：盐，葱，蒜，香菜，油，姜，干辣椒，生抽。清水中加葱，姜片，盐煮开，煮10分钟。加入鸡腿煮，煮30分钟，关火焖30分钟入味。捞出鸡腿，冼净去鸡腿骨，鸡肉切块，装盘，撒上葱姜蒜末。锅中加油，下干辣椒炸至冒黑烟。

步骤8用筷子插入鸡腿无血水流出表示浸熟，浸熟的鸡用筷子扛着两边翅膀出锅。步骤3把鸡放入锅里浸泡。

将制作好的鸡沥干 水分，放在砧板上 ，砍下 鸡脖子---砍下 鸡 翼---刀近鸡身，砍下鸡腿。从鸡 身的侧部下刀将鸡 身一分为二---小心剥下 鸡肚子部位那一块鸡肉的骨头，将上一步砍下 来鸡的背部那 一块肉再一分为二。

正宗的白斩鸡有哪些做法?

食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

准备：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，保留鸡皮完整。有的客家白斩鸡做法会要求将鸡浸泡在冷水中一段时间，以使肉质更加紧实。烫水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，水开后将鸡整只放入锅中，用大火煮至再次沸腾，然后转中小火继续煮制。

准备蘸料：在小碟中加入生抽酱油、花生油或香油，加入蒜末、姜末、青葱碎，如果喜欢辣味，还可以加入切碎的辣椒，最后加入少量糖调味。上桌：将切好的鸡块和蘸料一起上桌，食用时蘸上蘸料，即可品尝到正宗白斩鸡的美味。【注意事项】选取鸡时，比较好选用肉质紧实、鲜活的三黄鸡。

准备蘸酱：将蘸酱的材料混合均匀，可以根据个人口味调整比例。上桌：将准备好的白斩鸡摆盘，蘸酱放在小碟中，与鸡肉一起上桌。白斩鸡的特点在于其简单的烹饪方法和原始的鸡肉风味。蘸酱的调味可以根据个人喜好进行调整，有些人喜欢更多的姜蒜味，有些人则喜欢加入辣椒增加辛辣感。

白斩鸡是一道经典的中华菜肴，主要特点是色泽洁白，肉质鲜嫩，味道醇厚。其正宗做法如下：选材：选用5-2公斤的三黄鸡或者土鸡，这种鸡的肉质鲜嫩，口感好。处理：将鸡清洗干净，去掉内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀涂抹一层盐，这样可以杀菌，也可以让鸡肉更加入味。

白斩鸡的做法

以下是几种白斩鸡的家常做法及详细步骤：粤菜风味白斩鸡 材料：三黄鸡1只、葱2根、姜3片、料酒适量、盐适量、香油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鸡精少许。步骤：处理食材：将三黄鸡洗净，去除内脏和杂毛，切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量的水，水量要没过鸡肉。

以下是白斩鸡的做法：将一只去毛去内脏的鸡洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。将鸡切成块，码放在盘子中，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。

步骤1 准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。

食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

白斩鸡的做法：鸡肉洗净，姜切片，小葱切葱花，小米椒切圈；碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋，搅拌均匀；起锅烧水，烧开后加入姜、料酒煮开，再加入鸡肉、盐煮开转小火焖煮30分钟；将鸡捞出，放入冰水里浸泡至冷却，再切块摆盘，最后摆上酱汁即可。

白斩鸡腿的家常普通做法

白斩鸡腿的家常普通做法，白斩鸡腿是一道有名的广东菜，主要将鸡腿焯水捞出，然后配上料汁一起吃味道会更鲜美，下面来给大家具体的介绍一下。

白斩鸡腿的家常普通做法如下：准备材料：鸡腿2个，清洗干净；再准备好姜片、葱段。开始煮制：把鸡腿放入锅中，加入足够的清水，再放上姜片、葱段和适量的盐，然后开火煮大约20分钟。过凉水：煮好后，把鸡腿捞出来，迅速过一下凉水，这样能让鸡腿肉更紧实爽口。

清洗：先将鸡腿用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。划刀：在鸡腿表面划几刀，这样可以让调料更好地渗入鸡肉中，增加味道。腌制：将处理好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制15-20分钟。这一步可以帮助去腥提味。

白斩鸡怎么做白斩鸡怎么做

〖壹〗、首先将葱和姜切成细丝，分别与精盐混合，放置在小碟中，然后用中火加热炒锅，加入花生油烧至微沸，随后取出，分别淋在两个小碟的佐料上备用。接着将鸡洗净，放入清水中浸泡，中途提出两次，倒掉腔中的水，以保证内外温度一致。

〖贰〗、鸡洗净备用，生姜切片，锅烧水，放入鸡，水开继续煮两分钟，捞出，锅洗净放入清水、葱节、生姜片、料酒、鸡，大火烧开转中火，煮10分钟后关火，继续焖20分钟，捞出放入冰水浸泡，5分钟后捞出沥水切块。蘸料：生姜末、葱花、生抽、老抽、糖、鸡汤、麻油，拌匀后，这道白斩鸡就完成了。

〖叁〗、选取鸡肉：选取一只新鲜的整鸡是制作白斩鸡的第一步。比较好选取肉质紧实、皮肤光滑的走地鸡，因为这种鸡肉质较为鲜美，口感更佳。一般来说，三黄鸡是一个不错的选取，其肉质细嫩，适合用来做白斩鸡。

〖肆〗、捞出装盘：将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实爽口，然后捞出沥干水分，装盘。搭配蘸料：食用时，将蘸料浇在鸡肉上或者蘸取蘸料食用即可。

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