竹笋炒肉的做法忘了焯水，竹笋炒肉教程

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下竹笋炒肉的做法忘了焯水的问题，以及和竹笋炒肉教程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

新鲜竹笋炒肉片的家常做法

〖壹〗、鲜竹笋炒肉片的做法 材料：鲜竹笋适量瘦肉片适量葱姜蒜适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量淀粉适量清水适量色拉油适量步骤：鲜竹笋去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。瘦肉片加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

〖贰〗、竹笋炒肉片的做法如下：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

〖叁〗、将新鲜嫩竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。准备一锅开水，加入少许盐。将竹笋片汆烫1-2分钟，去除多余的苦涩味，同时保持竹笋的脆嫩。捞出竹笋片，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制步骤：生姜切片，蒜瓣切末，青蒜或小葱切段备用。热锅凉油，油温5成热时下入姜蒜爆香。

〖肆〗、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。『2』盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。『3』炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

〖伍〗、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

毛竹笋要焯水吗

毛竹笋炒之前要焯水。竹笋在没有焯水之前，含有非常高的草酸，如果没有去除草酸而直接吃的话会对身体产生一些影响，尤其是影响身体对钙的吸收。同时鲜竹笋会有自带的青涩味和苦涩味，直接炒的话味道会大打折扣，所以必须焯水之后才能把这两种味道去除，这样炒出来的竹笋才会好吃。

毛竹笋要焯水。鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水浸泡一半个小时，可以变得更加脆爽，若是有冰块效果会更好。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。

在烹饪毛竹笋之前，进行焯水处理是必要的。 毛竹笋中含有较高的草酸，如果不经焯水直接食用，可能会对身体吸收钙质造成影响。 此外，新鲜的毛竹笋带有一定的青涩味和苦涩味，焯水能够有效去除这些不适口感，提升菜肴的风味。

焯水即可。竹笋处理好之后切成几段，锅中加入热水，等水煮开后将竹笋放入锅中焯水，等水再次煮开后再加热五分钟即可。或者将竹笋焯水至六成熟后捞出即可。经过焯水处理的竹笋即可去除苦涩味道。

焯水：将清洗干净的毛竹笋放入锅中，加入适量水煮沸，焯水约五分钟以去除涩味。 捞出：焯水后的毛竹笋捞出，沥干水分并静置冷却。 腌制：待毛竹笋冷却后，放入碗中加入食盐搅拌均匀，腌制两到三小时。 封装：将腌制好的毛竹笋放入容器，用石头等重物压实，静置24小时入味。

毛竹笋需要焯水。新鲜竹笋含有较高草酸，因此在烹饪前应焯水3至5分钟，以分解草酸。焯水后，可用冷水浸泡半小时，增加其脆度，如有条件加入冰块效果更佳。亦可通过淡盐水煮竹笋8至10分钟去除苦涩味。

香嫩爽口的炒竹笋,除了焯水外还要做到哪几步?

香嫩爽口的炒竹笋的做法 首先需要拨竹笋，焯水5分钟。其次需要晾干，并用凉水浸泡两次，可以起到去苦的作用。竹笋切丁并沥干水分。并打一个鸡蛋搅拌。然后在冷水下锅把竹笋丁放里面，翻炒干水汽。之后再将鸡蛋放进去煎炸。起锅烧油，然后里面放适当的小米酱和姜丝爆香。再将竹笋丁和鸡蛋放进去翻炒。

焯水：在炒之前，先将切好的竹笋片放入沸水中焯一下，可以去除竹笋中的草酸，减少涩味，同时也能让竹笋更加爽脆。配料：根据个人口味，可以选取搭配不同的食材。常见的有蒜末、姜片、葱花、辣椒、肉丝、木耳、胡萝卜等。这些配料不仅增加了菜肴的色彩，也能提升整体的风味。

快速翻炒：将处理好的竹笋倒入锅中，快速翻炒。由于竹笋已经焯水，所以炒的时间不宜过长，以免竹笋变老变硬。加入调料：在竹笋快熟的时候，加入之前准备的调料，快速翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。出锅前加香油：在竹笋炒至断生即可出锅前，淋上少许香油，增加菜肴的香气。

鲜竹笋炒肉的家常做法

新鲜竹笋炒肉的做法： 准备食材：新鲜竹笋、瘦肉、葱姜蒜等。 竹笋去皮，切成片状；瘦肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。 加入竹笋片煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。 出锅前撒上葱花即可。

材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

将新鲜嫩竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。 准备一锅开水，加入少许盐。 将竹笋片汆烫1-2分钟，去除多余的苦涩味，同时保持竹笋的脆嫩。 捞出竹笋片，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制步骤： 生姜切片，蒜瓣切末，青蒜或小葱切段备用。 热锅凉油，油温5成热时下入姜蒜爆香。

锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。加入竹笋片，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。将炒好的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起快速翻炒均匀。如需增加色彩，可加入切丝的青红椒一起炒。炒至所有食材熟透，出锅前可以加入少许鸡精提鲜。

竹笋炒肉用焯水吗

〖壹〗、制作竹笋炒肉要焯水，这样可以让竹笋的口感更好，还能去除它内部的苦味。制作竹笋炒肉的方法非常简单，只需将焯过水的竹笋放入水中泡两小时，再将猪肉片、辣椒、葱、竹笋依次倒入锅中翻炒并调味即可。

〖贰〗、水煮竹笋炒肉的做法： 竹笋去皮，切成片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。 放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。 加入焯好水的竹笋片继续煸炒。

〖叁〗、焯水处理也是关键一环。将切好的竹笋放入沸水中烫1-2分钟，这一步能有效地消除苦涩。焯水后的竹笋口感更嫩滑，苦味减轻。在调味上，巧妙运用酸性调料如醋或柠檬汁，它们能中和苦味，提升菜肴的鲜美。蒜蓉、姜末等香料也能提升整体风味，使竹笋炒肉更加诱人。最后，掌握好烹饪时间非常重要。

〖肆〗、将竹笋片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，煮至竹笋变软即可。捞出竹笋片，沥干备用。 在炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末炒香。 加入瘦肉丝翻炒至变色，加入少许料酒煮一下，去腥。 加入青椒块翻炒，让其变软熟。 放入焯水好的竹笋片，继续翻炒均匀。

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