酸菜鲜鱼汤做法_酸菜鲜鱼汤做法视频

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酸菜鱼的金汤怎么调制?

〖壹〗、步骤： 鱼洗净后切块，用料酒腌制片刻。 热锅中倒入适量植物油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣略炒。 加入酸菜，翻炒片刻，让酸菜的香味充分散发出来。 倒入适量清水，待水开后放入煎好的鱼块。

〖贰〗、鱼1500g，酸菜500g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，香菜适量，酱油适量，蚝油适量。鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时。姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠。

〖叁〗、鱼肉切成薄片，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟左右。【酸菜处理】酸菜洗净切丝，用清水浸泡一会儿去除多余的酸味。起锅热油，放入酸菜丝翻炒至出香味。【烹饪步骤】将炒好的酸菜铺在锅底，然后将腌好的鱼片均匀地摆放在酸菜上面。将提前准备好的金汤倒入锅中，大火烧开后转中小火煮制。

如何制作酸菜鲫鱼汤?

食材：鲫鱼350克、泡酸菜50克、泡尖椒1个、姜1小块、葱3根、蒜3瓣、食用油30毫升。酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，将鲫鱼两面均煎下，铲出备用。

制作酸菜鲫鱼汤的步骤如下：首先，将新鲜的鲫鱼处理干净。取鱼后，对其进行开膛破腹，然后细心地去除鱼肠和鱼鳞，确保鱼肉的清洁。接着，用料酒和适量的盐对鱼进行腌制，让其充分吸收调料的味道，这个过程大约需要20分钟。

煮汤：将煎好的鲫鱼放入炒好的酸菜中，加入适量清水，水量以没过鱼为宜。大火烧开后转中小火煮20分钟左右，让鱼肉熟透，汤汁浓郁。调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉调味。出锅：撒上葱花，用中火烧至汤汁再次沸腾，即可关火。

准备酸菜：将酸菜洗净，切成丝或小段，用清水浸泡一会儿，以减少酸度。炒酸菜：锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜，翻炒至出香味。煎鱼：另起锅，加入适量的油，油热后放入腌制好的鲫鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以盖上锅盖，防止油溅。

怎么,做酸菜鱼汤酸酸甜甜?

〖壹〗、方法一 做法 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

〖贰〗、制作材料制作酸菜鱼所需要的主要材料有草鱼，酸菜，金针菇。主要的调味料有食盐鸡精，胡椒粉，白醋泡椒，辣椒干花椒等等。制作步骤首先我们将宰杀好的草鱼清洗干净，然后将草鱼分为鱼骨与鱼肉两部分，最后再采取连刀片的方式将草鱼起片，最后再将鱼头鱼骨头砍成小件再次冲洗干净，沥干挤干水分备用。

〖叁〗、作为酸菜鱼最重要的就是鱼，大家有很多选取，但是小编建议，如果说你想做出来好的金汤酸菜鱼的话，一定要选取黑鱼，因为黑鱼的口感会更加鲜美。在做鱼的时候一定要准备野山椒，葱和姜蒜这都是必不可少的。

酸菜鱼怎么做

〖壹〗、步骤1 主料：鱼肉300克、酸菜200克辅料：泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克 步骤2 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。步骤3 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

〖贰〗、其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制，炒好酸菜后同鱼片一起加入开水中煮上几分钟，加入调味料即可。 食材原料 【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

〖叁〗、东北酸菜、黑鱼、黄瓜、葱，姜片。黑鱼宰杀洗净，取鱼柳切成厚片，上薄浆。酸菜泡水后，切成片。黄瓜切成片。锅烧热加油，放入葱，姜炒香，将鱼骨放入翻炒，加沸水。煮至汤浓，捞出葱，姜，将酸菜放入，小火烧出味。

〖肆〗、酸菜鱼家常做法如下：工具/原料：鱼一条、酸菜适量、油适量、豆腐少许、耗油少许、干辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、胡椒粉少许、花椒少许。新鲜鲤鱼一条，宰杀清洗干净，用刀片成片放入碗中，放入少许胡椒粉，盐和适量料酒抓匀。豆腐切成小块备用。酸菜用清水洗净切成细长条。

〖伍〗、步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

〖陆〗、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。热锅凉油，下葱姜末炒香，然后下酸菜一起炒。

鲜爽酸菜鱼的做法

将鱼肉切成鱼片。鱼片放入淀粉、料酒等搅拌均匀进行腌制。然后待到锅内热油，放入葱姜炝锅，大火翻炒酸菜。接着清水煮沸放入炒好的酸菜，加入鱼片等调料。最后将火调制小火慢炖，出锅。

食材：黑鱼（草鱼）1条、生姜适量、蒜瓣2个、料酒1勺、盐适量、蛋清液适量、淀粉少许、酸菜适量、泡椒适量、花椒粒适量、干辣椒3-4个。黑鱼清理干净（去掉鱼头和鱼骨备用），切成薄片，加1勺料酒，半勺盐，适量蛋清液和淀粉，少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。生姜切片，蒜切末。

准备好鱼、干辣椒、酸菜（袋装的酸菜）。把鱼沿着背部的脊骨划开来。然后在鱼头的下面切上一刀。完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹（就是切第一刀不断第二刀断开），鱼片不要切的太薄，薄到锅中易碎。

酸辣鲜爽，好看又好吃的酸菜鱼！食材准备：鲈鱼一条600克、泡青菜250克，泡辣椒30克、老姜片20克、盐2克、白酒5克、鸡蛋1个、生粉10克、黄灯笼辣椒30克、鸡油25克、猪油25克、粉丝80克、葱适量；第一步：鲈鱼处理 鲈鱼处理干净内脏后，去骨切片，鱼骨切块，鱼肉斜刀切片。

怎样做酸菜鱼汤

〖壹〗、黄腊丁，大葱，大蒜，花椒，泡海椒，酸菜。先把鱼有料酒，姜，大葱腌一下，然后下锅煎。煎的时候用猪油，这样比较香。锅的底部点姜片，这样鱼也不会煎烂掉。酸菜切成丝，姜，海椒，葱切成丝，这些都要少点，不然汤辣了就不美味了，还要加点花椒.热油，把他们炒香，然后加水烧开。

〖贰〗、准备好食材。把鱼洗干净，酸菜切小，辣椒切块，姜切丝。锅里下少许的油热下把姜爆香。再放辣椒。把酸菜下去翻炒几下。煮开再放鱼 ，盖上盖子煮十分钟左右。鱼煮好放适量的盐和鸡精。装碗放香菜。

〖叁〗、想要制作一道美味的酸菜鱼汤，首先需要将鱼片成片，加入适量的生粉、料酒和胡椒粉进行拌匀，为鱼肉增添独特的风味。接着，在锅中加入适量的油，待油温升至六成热时，加入花椒、姜片和蒜片，炒出香味，再倒入事先准备好的酸菜丝，加入自家特制的酱料，快速翻炒半分钟，使酸菜的味道充分融入汤中。

〖肆〗、鲫鱼350克、泡酸菜50克、泡尖椒1个、姜1小块、葱3根、蒜3瓣、食用油30毫升。酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，将鲫鱼两面均煎下，铲出备用。

〖伍〗、要制作美味的酸菜鱼汤，首先从准备草鱼开始。将鱼清洗干净，沿着鱼体两侧各切一刀，小心地片下鱼肉，注意保持鱼片完整。接着，将鱼骨斩成段。在处理鱼肉时，采用斜切方式，每刀相连但不切断，以获得大片的鱼片。

〖陆〗、将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过比较好是大块的。在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。

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