食物青椒笋丝炒牛肉的做法-青笋炒牛肉怎么做？

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炒牛肉丝用什么配菜

配菜推荐 牛肉丝炒制时，可以选取多种配菜，使其味道更加丰富多彩。如：辣椒、蒜薹、洋葱等。这些配菜不仅能够增加口感，还能提升菜肴的整体味道。详细解释 辣椒：辣椒与牛肉丝的搭配是经典的选取。辣椒的辣味能够激发牛肉的鲜香，同时增加菜肴的口感层次。

炒牛肉丝可以搭配青椒、洋葱、木耳、土豆、冬笋丝、芹菜、豆芽、香菇、芝麻、粉皮、胡萝卜、韭菜苔、茭白等食材。干煸牛肉丝的原料包括嫩牛肉300克、嫩芹菜75克、酱油25克、料酒25克、盐10克、糖10克、花椒粉10克、辣椒粉10克、郫县豆瓣50克、醋少许、姜丝。

蔬菜：常用的配菜有青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等。这些蔬菜不仅色彩丰富，增加菜品的美观度，还能提供丰富的维生素和矿物质。将蔬菜洗净，切成与牛肉丝相仿的细丝。调味料：生抽、老抽（可选）、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、蒜末、姜末等。

牛肉丝炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。芹菜炒牛肉丝的做法：备好香芹和牛肉丝。把芹菜去老叶，根后切段洗净。热锅倒油，油温7成热。把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞起。把芹菜倒入，不断的煸炒至出香味后加盐调味。

牛肉和芹菜、番茄、木耳等食材一起炒比较好吃。番茄炒牛肉：牛肉切好，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉或者一个鸡蛋，抓拌均匀腌制半个小时。番茄去皮，然后切丁。锅里热油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，炒至变色马上盛出备用。锅里倒入番茄丁，放入一勺番茄酱，炒出番茄出汁。

芹菜、土豆、蒜苔、青椒和平菇是炒牛肉时常见的配菜。小炒牛肉不仅家庭中常见，也是许多餐馆的特色菜肴。掌握火候和时间是炒牛肉的关键，快速大火炒制，确保牛肉熟透同时尽量减少烹饪时间。

笋丝炒肉这样做也太香了吧

〖壹〗、首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟，这样可以去除竹笋里面的苦涩味。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用。 起锅烧油，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒。

〖贰〗、准备食材：青笋、猪肉、葱姜蒜等。 将青笋去皮，切成细丝；猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。 加入青笋丝翻炒均匀，加入盐、生抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。

〖叁〗、冬笋洗净，切成细丝；猪瘦肉洗净，也切成细丝。 锅中倒入适量素油，烧至五成热时，放入葱花和姜丝，煸出香味。 加入猪瘦肉丝，倒入酱油和黄酒，放入冬笋丝，翻炒均匀，让调味料充分融入食材中。 加入精盐和鲜汤，稍煨煮片刻，让食材入味。

〖肆〗、将瘦肉切成丝状，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精和少许生粉拌匀，腌制15分钟左右。 准备好笋尖丝、青椒丝和葱姜蒜末。 热锅加少许植物油，放入葱姜蒜末炒香。 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。 加入笋尖丝和青椒丝，继续翻炒。 加入盐、胡椒粉、鸡精和少许生抽调味，炒匀。

笋丝炒牛肉做法

将牛肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。冬笋切成丝，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入牛肉丝煸炒至变色。加入冬笋丝煸炒均匀，加入适量盐调味即可。

准备材料：将牛肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。竹笋去皮切丝，大蒜和姜切片，青葱切段。焯水处理：将切好的竹笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

热锅冷油，油温升至五成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。『2』 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。『3』 倒入处理好的笋丝，快速翻炒均匀。『4』 加入适量的生抽、老抽调色，以及少许白糖提鲜。『5』 炒至笋丝软熟，重新加入炒好的牛肉丝。

加入牛肉：将炒至变色的牛肉重新倒入锅中，与竹笋丝一起翻炒。调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入少许白糖提鲜，根据个人口味调整盐的分量，继续翻炒均匀。快速出锅：最后撒上葱花，快速翻炒几下，使葱花的香味释放出来，然后迅速出锅装盘。

茭笋炒牛肉丝做法大全

首先，准备牛肉逆纹切薄片，新鲜冬菇需用微波炉加热20秒后斜切成1/2厘米厚片，葱白斜切约3厘米长，蒜头切片。茭笋去壳后，先直分为两半，然后每半斜切成0.4厘米厚。接着，将切好的牛肉置入碗中，加入水及蛋白腌制两小时，直至水分被牛肉充分吸收。然后，加入前六种调味料，并最后下麻油及油同拌匀。

牛肉切大片 用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟 热油锅，将牛肉用大火炒 炒至变色即盛出 洗锅，另放油，爆香豆豉与酸辣椒 放入高笋片炒至断生 加少许食盐 1放入牛肉 1加香菜 1炒匀后出锅盛出 小贴士 牛肉放冰箱稍冷冻后，比较容易切成较薄的片。

牛肉逆纹切薄片，鲜冬菇扫净，用微波炉加热20秒，斜切成1/2厘米厚片。葱白斜切约3厘米长。蒜头切片。茭笋去壳刨皮，先直分为两半，每半斜切成0.4厘米厚。 牛肉置碗内，加水及蛋白腌两小时至水分为牛肉吸收，加入前6种调味料，最后下麻油及油同拌匀。

酸笋炒牛肉的做法

步骤8 下入牛肉滑炒至变色。步骤9 加入蒜苗和酸笋，调入老抽1勺炒匀。步骤10 大火翻炒3分钟，即可出锅装盘。

酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

将酸笋洗净，切成丝；牛肉洗净切成和酸笋相同的丝，红辣椒切小段备用。锅中不放油在火上烧热，放入酸笋，用热锅把腌酸笋时里面的一股沤的味道去掉后盛出。在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉，搅匀，腌五分钟。

酸笋炒牛肉的做法 新鲜牛肉~~~切片，加入淀粉、孜然粉、盐腌制10分钟左右 左边：胡萝卜、青椒切片~~红红绿绿很好看； 右边：酸笋~切片后用热水过一下，这样就不会太酸了~~~在锅内倒入足量的油（哎，因为有点粘锅。。

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