酸汤泡菜鱼的做法-酸菜鱼的泡菜咋样做？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸汤泡菜鱼的做法，酸菜鱼的泡菜咋样做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

适合做酸菜鱼的无刺鱼

〖壹〗、草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。鲈鱼鲈鱼的土腥味小，肉质比较有弹性，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。

〖贰〗、选取少刺的鱼制作酸菜鱼，如黑鱼、花鲢鱼、白鲢鱼或鲈鱼。黑鱼因其刺少而受欢迎，花鲢和白鲢鱼费用亲民，鲈鱼也是一个不错的选取。 处理鲈鱼时，将鱼平放在案板上，用一把锋利的快刀从鱼尾处片入鱼肉，紧贴中间的鱼骨将鱼肉片下，翻面再片下另一边的鱼肉。

〖叁〗、无骨酸菜鱼一般是龙利鱼，也叫做巴沙鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，这种鱼类最大特点是无骨、无腥味，制作出来的酸菜鱼美味可口，关键还没有刺，一般人群皆可食用。

如何把酸菜鱼口感做到鲜辣酸爽?

酸菜鱼礼盒装是冷冻，需要提前一个晚上放入冷藏室，第二天煮的时候不要等待解冻。拆开包装，里面的食材都解冻好了。只需要把生姜、大蒜、香葱、香菜等清洗干净。巴沙鱼片，用一个大碗装好，把鱼块，松散，不能黏在一起，放入酸菜锅不结块，鱼肉更容易熟，更鲜嫩。

】酸菜鱼 『4』锅中倒入适量油，下入黄豆芽，白菜翻炒均匀至断生，随后倒入黄瓜条，加盐，鸡精调味炒制均匀，接着倒出铺在碗底，备用。

煮鱼汤：向锅中加入足够的水，水量要能覆盖鱼片。大火烧开后转中火煮5分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。下鱼片：将腌制好的鱼片逐一下入锅中，用筷子轻轻搅散，避免鱼片粘连。待鱼片变色后，加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味调整。

洗干净的酸菜把它切成一小段一小段的，然后放到油锅里面翻炒。在翻炒酸菜的时候一定要用菜籽油，只有菜籽油才能够激发酸菜的酸香味。等到酸菜的香味飘出之后，在里面放入大量的水，然后将辣椒和泡椒全部都放到里面煮。等到水开过后一定要以很快的速度把鱼全部都放进去，最后再来调味。

选材讲究：酸菜鱼的主要食材有鱼肉、酸菜、辣椒等。选用鲜活的草鱼或黑鱼，鱼肉鲜嫩无腥味。酸菜要选取质量好的，口感酸爽、质地脆嫩。辣椒要选用干辣椒和鲜红辣椒，以增加菜肴的香辣味道。处理鱼肉：将鱼肉洗净，去鳞、去内脏，然后切成片状。用料酒、盐、生姜腌制10-15分钟，去腥增香。

酸汤泡菜鱼的做法

将鱼洗净，切成块状备用。用盐和料酒腌制片刻。 将鸡蛋打入碗中打散备用。 葱姜蒜切成末，泡菜切成丝状，豆腐切成块状备用。 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。 放入泡菜翻炒片刻，使其香味充分释放。 加入酸菜汤底煮沸，放入腌制好的鱼块，继续煮沸。

将鱼双面各切3份，泡菜搌干水份，切成细丝，泡小辣椒切碎，泡姜切割成粒；2）炒菜锅置低火上，下熟菜籽油烧至六成热，放进鱼炸呈淡黄色时捞起来；3）锅内留油，放进泡小辣椒、姜、葱段，再掺加骨头汤，将鱼放进汤内。汤沸后退至文火上，放进泡酸萝卜，烧约10分钟，盛入盘。锅内添加醋。

酸菜鱼礼盒装是冷冻，需要提前一个晚上放入冷藏室，第二天煮的时候不要等待解冻。拆开包装，里面的食材都解冻好了。只需要把生姜、大蒜、香葱、香菜等清洗干净。巴沙鱼片，用一个大碗装好，把鱼块，松散，不能黏在一起，放入酸菜锅不结块，鱼肉更容易熟，更鲜嫩。

你吃过多少种鱼,能说出来和做出来多少菜式?

鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。 【做法】 腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。 烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。

另外鱼的做法就有很多种了，比如蒸，炖，红烧，卤，炸，烤，水煮，熘，炒，煎等等。基本上所有的烹饪方法都可以用来做鱼，区别就是不同类别的鱼做法不尽相同！1：蒸鱼！一般以肉嫩味美的鱼来制作，用的比较多的就是鲈鱼和多宝鱼以多桂鱼。另外还有诸如鲳鱼，扁鱼等。

鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。做法：将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。在鱼的身体上切几刀，比较好是切到鱼骨的位置。将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。

全国各地都有哪些值得一试的「酸味美食」?

〖壹〗、湖南酸辣粉湖南酸辣粉是传统湘菜中的一个经典代表，以米粉为主料，融合了辣、酸、鲜、香等多种口味，调味料则包含花生碎、泡菜、猪肉丝等多种配料，口感酸辣回味无穷。 贵州酸汤鱼贵州酸汤鱼以四川泡菜、黄豆芽等为主要材料，加入草鱼等新鲜的江鱼肉片进行烹饪，特别的酸味和辣味相结合，十分开胃。

〖贰〗、酸梅汤：一种传统的饮品，主要用乌梅熬制而成，具有解渴去火的功效。在炎热的夏季，一杯冰镇的酸梅汤能够迅速让人感到清凉舒爽。酸豆奶：与传统的甜味豆奶不同，酸豆奶加入了乳酸菌进行发酵，使得豆奶带有轻微的酸味，口感更加独特。

〖叁〗、酸枣糕 - 一种用酸枣泥和糯米粉制作的糕点，口感软糯，酸甜适中，是很多地方的传统小吃。酸奶 - 发酵后的牛奶，不仅味道酸甜，还含有丰富的益生菌，对肠道健康有益。酸菜鱼 - 川菜中的经典菜肴，将鱼与酸菜一起烹饪，鱼肉鲜美，酸菜的酸味能够去腥增香。

〖肆〗、泰国菜以其鲜明的酸辣口味而闻名，其中泰式青木瓜沙拉（Som Tam）是一道经典的酸辣菜。它以青木瓜为主料，加入辣椒、蒜、鱼露、柠檬汁等调料，酸辣爽口，非常开胃。 泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong）也是一道著名的酸辣汤，以虾为主要食材，加入香茅、柠檬叶、辣椒等香料，酸辣鲜美，深受喜爱。

〖伍〗、韩国泡菜：泡菜是韩国的传统发酵食品，以其酸辣口味和健康益处而闻名。主要的泡菜种类有白菜泡菜（Baechu Kimchi）、萝卜泡菜（Kkakdugi）等。泡菜的辣味来自红辣椒粉，而酸味则来自发酵过程中产生的乳酸。泡菜可以作为开胃菜，也常与烤肉等主菜一起食用。

〖陆〗、东北酸菜：中国东北地区的酸菜以其酸爽、脆嫩著称，是采用当地特有的大白菜经过盐水腌制而成。东北酸菜通常在冬季制作，因为寒冷的气候有利于酸菜的发酵。它可以用来做酸菜白肉锅、酸菜炖排骨等菜肴，其独特的酸味能够提升肉类的鲜美。四川泡菜：四川泡菜，又称川式泡菜，是四川地区的一种传统腌菜。

家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱

〖壹〗、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

〖贰〗、蒜蓉西兰花 材料：西兰花、蒜瓣、盐、鸡精、食用油。做法：将西兰花洗净，切成小朵；蒜瓣剁成蒜蓉。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将西兰花焯水后捞出沥干水分。锅中加入食用油，爆香蒜蓉，加入西兰花翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

〖叁〗、黑椒牛柳 『1』材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。『2』调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。『3』做法：烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

〖肆〗、推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。

〖伍〗、五花肉炒蒜薹 所需食材：- 五花肉200克 - 蒜薹半斤 - 辣椒适量 - 耗油1汤匙 - 黄豆酱1汤匙 - 料酒1汤匙 - 生抽两汤匙 做法： 将五花肉切片。 蒜薹切段，辣椒切块。 热锅加油，放入五花肉片煎至微黄。 加入料酒煮去腥味。 加入蒜薹，炒至熟软。

〖陆〗、做法：锅中放油，将樱桃萝卜块炒至微黄。加入适量水，小火焖煮至萝卜熟软。倒入调好的味汁，煮至汁液收稠，撒上葱末即可。 蚝油生菜 材料：生菜 200 克，姜末少许。调料：蚝油、盐、味精各适量。做法：生菜清洗干净，撕成适口大小的片。

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