正宗川味鱼香肉丝做法-川味鱼香肉丝的做法简单做法？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于正宗川味鱼香肉丝做法和川味鱼香肉丝的做法简单做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享正宗川味鱼香肉丝做法以及川味鱼香肉丝的做法简单做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

正宗川味鱼香肉丝怎么做?

〖壹〗、正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

〖贰〗、制作美味的川味鱼香肉丝，首先将猪肉细细切丝，然后用适量的生粉拌匀，放置一旁待用。接着，葱白和淡绿色的部分切成约一厘米长的段，泡姜、泡辣椒和蒜剁成碎末，备用。在准备阶段，将香醋、白糖以及少许生粉混合均匀，调制成糖醋汁，为后续步骤做好铺垫。

〖叁〗、【步骤】木耳泡发，青椒、胡萝卜、木耳切丝，蒜、葱切末，泡椒切碎。里脊切细肉丝，加香油、料酒、淀粉、盐抓匀备用，清水笋冲洗备用。料汁：生抽、醋各2勺，蚝油1勺、白糖1勺半，淀粉半小勺及适量清水。热锅冷油，倒入肉丝快速翻炒至变色后盛出。

正宗鱼香肉丝的配料表

鱼香肉丝的主材料：里脊肉、青笋丝、黑木耳丝。鱼香肉丝的配料：淀粉、盐、糖、蒜、葱、生抽、醋。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。

配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

正宗鱼香肉丝的做法多样，以下为四种常用做法： 主料：猪肉350克、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克，辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

配菜：猪肉，醋、精盐、酱油、豌豆尖（可选），泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，（可选）黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，（可选）胡萝卜丝，（可选）竹笋丝，干辣椒，（可选）土豆丝，豆瓣酱，青椒等。主要配料：泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖、蚝油等。

川味鱼香肉丝

鱼香肉丝是属于一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

相传一户四川生意家喜欢吃鱼，对于鱼的研究以及做法也十分的讲究，妻子在一次做鱼的过程中，发现有剩下的作料，于是将它加入到肉丝中一起炒，结果十分美味，赞不绝口，因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师较终定名的，并流传至今。制作技巧 一是选材。

配料：豆瓣酱1大勺，料酒20克，盐2克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克，糖1勺，醋1勺，食用油120克，生抽1勺，鸡蛋清1个，香葱3根，大蒜4瓣，泡姜5克。步骤1：猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。

鱼香肉丝，这道川菜中的经典名菜，其独特之处在于将鲫鱼腌制的泡辣椒与猪里脊肉丝巧妙结合，经过烹炒，肉丝便散发出独特的鱼香味，因此得名。鱼香肉丝的历史虽不长，但其起源可以追溯至民国时期，是一位川菜大厨的智慧结晶，灵感源自泡椒肉丝。

制作美味的川味鱼香肉丝，首先将猪肉细细切丝，然后用适量的生粉拌匀，放置一旁待用。接着，葱白和淡绿色的部分切成约一厘米长的段，泡姜、泡辣椒和蒜剁成碎末，备用。在准备阶段，将香醋、白糖以及少许生粉混合均匀，调制成糖醋汁，为后续步骤做好铺垫。

鱼香肉丝怎么做,都需要什么材料?

〖壹〗、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

〖贰〗、加入青椒丝和胡萝卜丝炒熟。 加入干红辣椒段炒出香味。 将炒好的猪肉丝加入炒好的蔬菜中，翻炒均匀。 加入适量的盐、糖、醋、生抽和料酒调味，并翻炒均匀。 最后用水淀粉勾芡，使酱汁变稠。1 出锅前可以再撒上一些葱花作为装饰。这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了。

〖叁〗、原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。

〖肆〗、正宗鱼香肉丝的做法多样，以下为四种常用做法： 主料：猪肉350克、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克，辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

〖伍〗、鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特点是酸辣味浓郁，有葱姜蒜香味，色香味俱佳。

〖陆〗、制作鱼香肉丝的主要材料包括瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克。

鱼香肉丝制作方法?

调制适量湿淀粉。起锅倒入适量花生油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，将炒好的肉盛入碗中。再次倒入花生油，油热后放入豆瓣酱，葱，蒜末翻炒均匀后放入青椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒。放入肉丝，倒入湿淀粉快速翻炒，关火装盘。一盘色香味俱全的鱼香肉丝出锅了。

原料：猪后腿（里脊肉）300g、胡萝卜小的一根、泡发黑木耳适量、青椒2个、小葱几根、豆瓣酱1大勺。肉丝腌制：姜片少许、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、盐1小勺（2g左右）。鱼香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺。先把所有材料切丝。

做法：猪里脊肉顺着纹路切成丝。加入淀粉调和油料酒清水腌制十分钟，加一点点油，调和油进去，会让肉更嫩。木耳泡发后切成丝胡萝卜和莴笋擦丝。蒜切成小块青椒切成丝芹菜梗切细丁葱白也切成丁。锅里放一点油8成熟的时候。倒入腌好的肉丝炒一分钟起锅，把肉丝炒微微发白。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以猪肉丝为主要原料，搭配有鱼香味的调料制作而成。

家常版鱼香肉丝 主要食材：精肉丝300g，青椒100g，胡萝卜100g，黑木耳100g 配料：姜丝，蒜，葱，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋一勺，豆瓣酱一勺，白糖一小勺，盐和鸡精一小勺 步骤： 将精肉丝用料酒，生抽和老抽腌制十分钟。 调制料汁：生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋一勺，白糖一小勺。

好了，关于正宗川味鱼香肉丝做法和川味鱼香肉丝的做法简单做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

标签： 鱼香肉丝