山西酥肉汤的家常做法，山西酥肉汤的家常做法大全

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山西酥肉汤的家常做法，山西酥肉汤的家常做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

友友们,蒸炸肉放啤酒去腥,可不可以?

可以，动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。

其实我们家常菜是没有固定配方的，知道大概怎么样，再根据感觉去做，炸酥肉最重要的就是调面糊了，只有面糊裹好，才能外酥里嫩不回软。

高压锅嗤5-10分钟，水开了就关火.等它自然放气放一勺盐，免得把瘦肉炖散了，非必要如果有茶渣，白萝卜什么的可以一起放进去去油，非必要第二步：把肉块捞出来，放到锅里。

带南方来的同学去吃，这道菜的造型就把她震惊了，味道酸甜酥脆，稍稍有一点点鱼腥味，但是小妹觉得这也是黄河鲤鱼本来就有的鲜美的一部分，完全受不了的胖友们慎入哦。 素锅贴 锅贴很慢，但是值得等，是小妹在济南吃到的比较好吃的锅贴了。 其它特色鲁菜 例如九转大肠啦，甜沫啦，油旋啦大家可以按自己的需求点。

让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。外脆里嫩，这样做很好吃。

表面微黄。1并开始出油后烹入黄酒。1倒入酱油翻炒。1炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。1把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。1然后，放入葱段、姜片、香叶。1最后放入冰糖。1盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。1肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

山西长治的特产是什么?

〖壹〗、桃花糕是长治市的传统饼类产品。其原材料以米粉、白糖、花生、桃花酒、桃花蜜等为主要成分，制作工艺独特，柔韧可口，入口香甜。 寿司花生 寿司花生是长治市的传统下酒小吃，是用花生米和多种香料爆炒而成，口感酥脆，鲜香可口。它不仅是当地居民的最爱，也受到外地游客的喜欢。

〖贰〗、长治特产一：潞酒：潞酒是山西省的传统名酒，因产于潞州（今山西省长治市）而得名，已有1200多年的历史。潞酒无色透明、清香醇正、绵软醇厚、余香较长。

〖叁〗、长治市的特产包括但不限于：潞州区：潞酒、长治堆花、腊驴肉、酥火烧、团子、鸳鸯拔子、三合面、凉粉、棋子面、丸子汤、和子饭、麻花、麻糖、水煎包、扒鸡。上党区：潞麻、荫城铁器、中国草墙纸、火烧、腊肉、凉粉、长治扫帚、猪汤泼火烧。

〖肆〗、白云村、红河村、山窑头村、刘村等十余个山村。8：上党连翘是山西长治屯留县的特产。连翘是中国常用的中药之一。9：泸州黄芩是山西长治屯留县的特产。山茶根又名山茶根，为唇形科黄芩属多年生草本植物。10：壶关旱地西红柿。

炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?

炸酥肉时，其实用面粉和淀粉都是可以的。用面粉炸出来的酥肉，它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低，一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。我们将炸出来的酥肉，用“酥脆”两个字来形容。其实这两个字，在一定程度上是有区别的。

而炸酥肉应该选用淀粉，但是淀粉的种类较多，应该选用哪一种？其中红薯淀粉就较适合用来炸制了，红薯淀粉粉质细腻，黏性、胀性好，用来炸酥肉较合适，较酥脆。炸酥肉用什么粉比较好：各地根据不同的口味习惯用什么粉的都有。但没有一个地方的是用纯面粉做的，原因是纯面炸出来硬的要命咬不动。

炸酥肉比较好用淀粉。一般情况下，用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬，而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感，炸酥肉推荐用淀粉，以红薯淀粉最为合适，炸出来的酥肉外酥内嫩。用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异。

说到炸酥肉，相信无论是北方朋友还是南方朋友都会喜欢吃，确实，每个地方的做法都不太相同，南方的炸酥肉喜欢加花椒、而北方的炸酥肉喜欢放十三香。炸酥肉一般使用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆。

可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。也可以用低筋面粉和和淀粉3：7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。

酥肉汤怎么做好吃

首先选取带有脆骨的下面部分，洗净切小块。然后不需要剁太细腻，保留些脆骨的颗粒感更好。再然后鸡肉馅里加盐，生抽，淀粉拌匀。小块的放入已经烧热的油锅里，炸至微黄即可。锅里加盐煸香葱花后加水煮开。炸好的鸡肉酥肉与豆干先放锅里煮3分钟。

准备好白菜切条，或者娃娃菜，萝卜切条，蒜苗切条。酥肉需要先炸好。起锅烧油，油热倒入蒜苗和萝卜条翻炒均匀至萝卜炒熟，接着白菜或娃娃菜下锅翻炒均匀至煮熟。接着加入盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，加水没过食材。等水煮开后放入肉酥盖盖，炖制5分钟，即可食。

用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻。重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以市略酱油）大火烧开，小火煮15分钟。1放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。

酥肉汤里配什么菜

〖壹〗、既有肉又有菜的酥肉汤搭配比较均衡，适合于家常食用。今天来跟大家分享一下具体的做法。将空心菜洗净后掐成适合入口的小段。（不一定是要空心菜，其他绿叶蔬菜也可以，比如：小白菜、嫩豌豆尖等）蒜切成片。锅中放入少许油后，放入蒜片炒香。之后倒入空心菜段。

〖贰〗、酥肉汤里配大白菜、白萝卜。酥肉汤是四川省传统的地方名菜，属于川菜系，主要食材有猪肉、鸡蛋、干豆粉、白萝卜等。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

〖叁〗、酥肉汤里配木耳，蒜黄，西红柿，香菜。蒜黄酥肉汤的做法 准备好的食材，把菜切好备用。锅中油热时加入姜蒜粒爆香。接下加入西红柿大火翻炒均匀，直到把西红柿汁炒出来为止。接着加入木耳翻炒，这是记得盖上锅盖。木耳稍炒片刻加入适量的热水，加入酥肉。加入蚝油，生抽。

〖肆〗、小酥肉（猪肩胛肉或猪后腿肉）：500克 新鲜蔬菜：适量（例如白菜、胡萝卜、蘑菇等）姜片：几片 葱：1根 大蒜：几瓣 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许（用于调色）盐：适量 白胡椒粉：适量 水或高汤：适量 食用油：适量 制作步骤：step 1： 准备小酥肉 选取新鲜的小酥肉，切成适口的块状。

山西长治什么比较好吃?

〖壹〗、长子炒饼是山西长治地区最知名的美食了，几乎人人都知道，也是到当地必吃的。长子炒饼是以面粉为原料做成烙饼，切成细条，然后配以肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，放入油、盐、酱油、葱花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起来爽口不腻，满口生香，别有风味。

〖贰〗、酥火烧：酥火烧在山西长治地区有着很高的知名度，也是当地很多人都喜欢吃的美食。酥火烧外观淡黄纯净，香酥可口。三合面：三合面是长治市特色美食之一，是一种古老的面食，柔韧光滑，浇卤滴醋，口味鲜美。

〖叁〗、桃花糕 桃花糕是长治市的传统饼类产品。其原材料以米粉、白糖、花生、桃花酒、桃花蜜等为主要成分，制作工艺独特，柔韧可口，入口香甜。 寿司花生 寿司花生是长治市的传统下酒小吃，是用花生米和多种香料爆炒而成，口感酥脆，鲜香可口。它不仅是当地居民的最爱，也受到外地游客的喜欢。

〖肆〗、潞城甩饼 潞城甩饼“甩饼”是上党地区独有的一种民间小吃，因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”。腊驴肉 长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。

〖伍〗、壶关羊汤：羊汤是山西长治壶关的传统名吃之一。喝壶关羊汤是非常讲究的。并不是一年四季都有，这里的羊汤是按季节的。从中秋到次年清明之间，共七个多月左右的时间。据羊汤师傅讲是怕羊吃上青草，羊肉带上青草气。

〖陆〗、长治必吃三道菜 马步沟豆腐 马步沟豆腐是长治传统的特色小吃，以豆腐为主材料，配上荞麦面、面筋、胡萝卜等调料，制作出色泽金黄、酥脆可口的豆腐块。此菜来源于当地的马步沟镇，带有强烈的山区特色，口感清香、脆嫩爽口，是旅游者必尝的一道美食。

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