客家水煮艾草青团做法窍门_艾草青团怎么做才好吃

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清明节吃什么好

〖壹〗、清明的传统食物有：团子、艾粄、暖菇包、鸡蛋、子推馍等。客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是清明节客家人必备的传统小食。民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。

〖贰〗、艾草：清明节时节，艾草鲜嫩，人们会制作艾草饼、艾糍等美食，这些已成为清明节的特色食品。鸡蛋：清明节吃鸡蛋的习俗，与端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样，具有重要意义。人们相信这样可以带来健康。在山东等地，还有寒食节煮鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的传统。

〖叁〗、清明节有食鸡蛋的传统，源于先秦时期。吃鸡蛋寓意全年健康。清明节鸡蛋可食用也可玩耍，玩法包括画蛋和雕蛋。 薄饼 厦门等地清明节有“清明吃薄饼”的习俗。食薄饼时，内放蛋丝、海苔和酱料，搭配蔬菜，寓意勤劳和长寿。

〖肆〗、青团子：清明节期间，江南地区流行吃青团子，这种食物以糯米和艾草为主要原料，既可祭祖，又可当点心食用。 艾粄：艾粄是广东客家地区的传统食品，用艾草和糯米粉做成，有特殊的清香，是清明时节的特色小吃。

很爱吃南方的糍粑,艾叶糍粑怎么做呢?

〖壹〗、将新鲜的艾叶去梗（只要叶子），洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。

〖贰〗、首先我们需要知道的是，做艾叶糍粑需要用什么东西。做艾叶糍粑需要准备的材料，有 新鲜的艾叶，糯米粉，粘米粉，红糖，花生，粽子叶， 这是每次做艾叶糍粑都必备的几种食物。

〖叁〗、食材：新鲜艾叶1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖适量，芭蕉叶1张，红糖适量。每年3-5月份，是艾草生长比较好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。

〖肆〗、使用芭蕉叶剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面，然后放入锅中隔水蒸约10-15分钟即可。除了蒸，煎的方式也同样美味。 艾叶糍粑制作完成后，香气扑鼻，令人垂涎。今年在娘家、婆家以及广州，作者都制作了艾草糍粑，过程既愉快又充满成就感，家人和同事们的赞赏更是令作者倍感欣慰。

〖伍〗、艾叶糍粑有很多种做法，可以蒸了再做，可以做了再蒸，有的人喜欢用芭蕉叶包着艾叶糍粑蒸，而我家最喜欢用菠萝蜜的叶来包着艾叶糍粑蒸了，蒸出来的糍粑有一股菠萝蜜和艾叶的香味，非常好吃，清香可口，一家人都爱吃。下面给大家分享一下自己做艾叶糍粑的过程，喜欢的朋友可以看一下。

〖陆〗、艾叶糍粑的做法 准备材料：糯米粉、艾叶、白糖、水。 将艾叶洗净，用开水焯一下，捞出晾凉。 将糯米粉和白糖混合，加入适量的水搅拌成糯米糊。 将糯米糊倒入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉。 将晾凉的糯米糊揉成团，分成小块。 将每个小块搓成圆形，放入一个碗中。

青团是什么做的

〖壹〗、用鼠曲草做的青团，其实应该叫鼠曲粿，在闽南、广东一带比较常见。鼠曲粿会用专门的模具塑性，外表是绿色软糯的皮，里面是各种馅料，可以做甜的，也可以做咸的。做好的鼠曲粿具有很强的观赏性，光是摆在桌面上也很好看。

〖贰〗、青团的传统制作原料是艾草的汁液，现代制作中，有的使用浆麦草，有的则采用青艾汁，还有的是用其他绿色蔬菜的汁液与糯米粉混合。 青团是江南地区的传统小吃，以其不甜不腻的口感和清淡持久的清香而著称。

〖叁〗、青团原本是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹一些馅料所制成。但是现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再包馅而成。如何选购青团 闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠。

〖肆〗、除了艾草还有什么可以做青团 鼠曲草 鼠曲草是一种野菜，又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了，没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃，用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿，因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色，但是味道也很香。鼠曲草具有较好的药用功能，使用率仅次于艾草。

〖伍〗、青团用什么做的青团由艾草的汁、糯米粉、豆沙馅儿或者莲蓉制作而成。青团是江南地区的传统特色小吃，是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代，已有1000多年的历史。

〖陆〗、青团是用艾草或浆麦草、其他绿叶蔬菜汁做的。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃，一般正宗的青团是由新鲜艾草的青汁制成的。但现在人们制作青团的方式越来越多，有的采用浆麦草、有用其他绿叶蔬菜汁，并不只是用艾草了。

艾糍的做法

〖壹〗、准备用料：糯米粉、花生米、红砂糖、白糖、花生油。新鲜的艾叶水煮一遍，再好加点小苏打粉一起煮。煮好的艾叶挤干多余水份切切碎，大的艾叶梗可以直接去掉。加点水煮烂后倒入 适量的糯米粉加点白糖搅拌成面团。

〖贰〗、大火将水烧开后，将艾糍放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟。蒸好的艾糍表面会呈现出光滑的质感，颜色变得更加鲜绿。出锅：蒸好的艾糍稍微冷却后，用小刷子刷上一层薄薄的食用油，防止表面干燥。将艾糍取出放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些椰蓉或者芝麻增加风味。

〖叁〗、艾糍的做法如下：用料：艾叶200克、水250克、糯米粉（水磨）500克、淀粉（澄面）100克、白砂糖80克、黑芝麻50克、花生碎150克、红糖100克、白砂糖50克、玉米叶适量。新鲜艾叶放在水里泡半个小时，只要叶不要根，浸泡是为了去沙，清洗干净。

〖肆〗、艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。

〖伍〗、艾糍的做法如下：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉，再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，大概煮10分钟左右就可以了。

青团用什么材料做的

苎麻叶。利用苎麻叶来做青团的地方，集中在江南一带。选取苎麻的嫩叶，用水焯去苦涩味，在与石灰混合，取绿色的汁液使用。不过，近年来用苎麻叶的人越来越少，因为这种叶子有一股奇特的味道，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌，因此，几乎只有老一辈的人才会坚持用苎麻叶做青团。

鼠曲草是一种野菜，又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了，没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃，用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿，因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色，但是味道也很香。鼠曲草具有较好的药用功能，使用率仅次于艾草。

青团的制作方法以及材料青团是江南的传统特色小吃，外观青色，主要制作材料有艾草、糯米粉、白糖、肉等，做青团的时候，要先将艾草放入水中煮一分钟左右捞出来，放入料理机中加水打成泥，然后将艾草泥倒入糯米粉中搅拌均匀，揉成面团，加入馅料蒸熟即可。

感谢大家聆听我对于客家水煮艾草青团做法窍门的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。