老家酥肉汤做法，农村酥肉汤的做法

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猪肉滑怎么做

〖壹〗、猪肉滑的做法：材料 猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐 做法 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。 可多搅拌一下，更有口感，嚼着有劲。

〖贰〗、选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肉的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肉的常用肉类。切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米、宽2～3厘米基本就行了。

〖叁〗、下面，调味是提升猪肉滑风味的灵魂所在。准备姜末、葱末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油等调料。将它们依次加入肉糜中，朝一个方向搅拌均匀。顺着一个方向搅打，能使肉糜中的蛋白质充分析出，形成细腻粘稠的胶质状，这是猪肉滑滑嫩的关键所在。搅拌至肉糜上劲后，加入适量清水，继续朝一个方向用力搅打。

〖肆〗、步骤：里脊肉切粗条后加盐，淀粉，料酒拌匀腌制15分钟。花椒用蒜白研成末然后与淀粉，白胡椒加生抽调成汁备用。香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。葱切葱花，姜切细丝。蒜拍扁切碎，香菜切小段。底锅热油先爆香姜丝再依次放入葱花，蒜末爆香。

〖伍〗、小贴士： 在腌制猪肉时，可以加入少许生姜汁或者糖，这样能使猪肉更加嫩滑。 在煎炸猪肉时，注意火候和时间，不要炸太久，否则会影响口感，变得不嫩滑。 撒上淀粉能让猪肉更加滑嫩，但是记得要将多余的淀粉甩掉，否则煮出来的滑肉口感会变得有些呛口。

不说地名,如何用年夜饭证明你是哪个地方的人?

年夜饭代表着一座城市的美食精髓，通过年夜饭的使用食材、色泽样貌，甚至摆盘特点，都可以猜出这桌年夜饭归属于哪座城市。在此我晒出我家的年夜饭，你来猜猜我是哪个地方的人。

方法：在开始之前，每个人说出一个地名，代表自己。但是地点不能重复。游戏开始后，假设你来自北京，而另一个人来自上海，你就要说：“开呀开呀开火车，北京的火车就要开。”大家一起问：“往哪开？”你说：“上海开”。那代表上海的那个人就要马上反应接着说：“上海的火车就要开。

方法：将一副扑克牌给酒桌上的每个人平均分发，但是不能看自己和他人手里的牌。然后以酒桌上的人为序，按照人数排列。例如，酒桌上有5个人，可编为1-5的序号。如果该人出的牌和自己的序号相同，那大家的手就是拍向那张牌，可以手叠手的拍，最后拍上去的人是输家。

一个是老客，这些客家比如赣县，南康，于都大部分地方的人说的客家话。这些老客家，口音有点像如今山西陕北方言的语调，和广东大部分客家人说的语调不同，但是实际上是可以懂的。

四川正宗滑肉汤的做法窍门

准备好适度的瘦猪肉，肉的类目不限，喜欢吃牛肉、羊肉的都能够，主要是猪瘦肉就可以。将猪瘦肉清洗干净，切割成长条形。葱蒜都切割成末，预留。放大约一半的葱蒜末进生猪肉里，添加芝麻油、郫县豆瓣酱、麻椒油等调味品，一起搅拌均匀，静放在一遍一刻钟上下，等候肉腌渍进味。

四川滑肉汤的做法来啦，超级简单哦，快来看看吧！选材：首先呢，得准备好瘦肉，猪瘦肉、牛羊肉都行，只要是瘦肉就OK啦！切肉：把瘦肉冲洗干净，然后切成漂亮的长条状，别切太厚啦，不然不容易煮熟哦。

食材：猪肉500克、酸菜150克、鸡蛋1个、葱2根、盐5克、淀粉200克。酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。

过年你们家都有哪些硬菜?

〖壹〗、以下是一些常见的过年硬菜：红烧肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成均匀的方块。先将肉块冷水下锅，加入葱姜料酒焯水去腥。锅中放少许油，加入适量冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料和适量热水，小火慢炖至肉质软糯，最后大火收汁。

〖贰〗、过年期间，家家户户都会准备丰盛的菜肴来庆祝团圆和欢乐。以下是一些常见的过年硬菜：肉类 红烧肉：选用五花肉，切成大小适中的方块，先焯水去除血沫和杂质。

〖叁〗、以下是一些过年时上桌比较体面的菜：传统硬菜 红烧猪蹄 寓意：猪蹄在年夜饭中有“发财就手”“横财就手”的美好寓意，象征着新的一年里财运亨通。外观与口感：色泽红亮，猪蹄外皮软糯，内里的肉鲜嫩多汁。

你吃过开封菜吗?

开封菜：开封菜是开封地区的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而闻名。它选用新鲜的大白菜为主料，经过多道工序制作而成，味道鲜美，口感鲜嫩。在开封，你可以品尝到各种口味的开封菜，如酸辣、麻辣、酱香等，绝对让你回味无穷。

渝帆与开封菜结缘是因为几位河南的朋友，以前共事的时候时常说起，并有幸品尝过他们自我评价为“不算正宗”的厨艺，那时就觉得味道很好，与渝帆家乡重口味的川菜是截然不同的。

炒凉粉 炒凉粉是一道很有名的开封菜。采用豌豆粉制成的凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。制作过程不复杂，但是却十分有风味，一般是在大铁板上进行爆炒，撒上葱花末与香菜末，便是一道小吃了。小编也尝试过自己在家炒凉粉，可是就是不如铁板炒出来的香嫩可口。

桶子鸡也是开封的一道名菜，我去的是庞记宜生斋，开封人最认可这家。叫宜生斋的也不止一家，据说都是祖传后人开的买卖，马豫兴的情况也类似，至于是哪根直系哪根旁系、哪家直营哪家加盟也没必要弄得太清楚，跟着当地人吃就对了，千万躲着点儿旅游闹市区。

开封菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为开封的代表性菜肴。铁观音，作为开封的名优茶，以其醇厚的香气和清亮的茶汤闻名遐迩。府河鸭瓦罐汤，这道传统名菜，选用新鲜鸭子和药材炖制，营养丰富，药膳价值高。开封豆沙糖和水晶糖，分别以其软糯的口感和醇厚的甜度，代表了开封的传统糕点和宫廷美食。

开封套四宝，豫菜一绝，它是开封菜里，宴席的压轴菜，被看作是食物版的俄罗斯套娃，整鸭套全鸡、全鸡套全鸽，鸽子套鹌鹑，最后鹌鹑肚里填满了海参、香菇、竹笋等鲜物。吃的时候，一根骨头都没有，四宝的形状完好无损。0炒凉粉 “吃不到炒凉粉就是没到开封。

前十碗是怎么摆的

〖壹〗、摆设前十碗的位置 在五七这一天，这些菜肴应该摆放在逝者生前喜欢的地方，或者在坟前。这样可以让逝者感受到家人的关爱和怀念。带到坟上的大碗 在摆放好前十碗后，家人可以将这些菜肴带到坟上，与逝者共享。这不仅可以表达对逝者的思念，还可以让逝者在另一个世界感受到家人的陪伴。

〖贰〗、一张方桌，八人围坐，桌上摆放着前十碗。桌子正上方放置着一大碗，称为品碗，里面盛有豆腐、大酥肉、米豆腐、粉条、豆芽和魔芋，这些菜色不仅美味，更能体现厨师的技艺。

〖叁〗、客人坐席的席位上下左右，各分大小，待客人坐定，支客先生高叫“出菜”，鞭炮、鼓乐齐鸣，执盘人大声吆喝“大盘走动”，规规矩矩托上“头菜”，每上一碗菜，端大盘子的人高喊一声“大炮手”，长长的拖腔直到席前，随之鸣炮，吹鼓手吹起欢快的“菜调子”，主人前来敬酒。客人边吃，边上菜。

〖肆〗、前十碗：全家福，蒸肉，蒸鱼，蒸排骨，蒸鸡，红烧牛肉，蒸菜，梗鸡蛋，银耳汤，榨菜肉丝。全家福：白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿，冬笋，香菇切成片，鲜虾剪去须洗净，鱿鱼，海参摘洗干净。

〖伍〗、“前十碗”中的所有菜品，皆是真正的无污染“绿色”食品。鸡是自家养的，猪是自家喂的，蔬菜是自家种的，香菇是自家采摘的，豆腐和千张是自家制作的，充满了浓厚的乡土气息。在上菜之前，桌上会先摆上十碟冷盘小菜，原料取自农家的果园、山野和地里，五颜六色，生机勃勃。出菜讲究顺序。

〖陆〗、周末的时候带着女朋友一起回来趟老家，正好碰到村子里一个亲戚办“前十碗”，“前十碗”的意思就是所谓的坝坝宴，就是摆在外面吃的那种宴席，只是在我们老家被叫做“前十碗”，四川这边很多，说明一下，小编也是四川人。

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