小鸡腿做法白斩鸡_小鸡腿的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小鸡腿做法白斩鸡的问题，以及和小鸡腿的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

素白斩鸡做法指导

〖壹〗、素白斩鸡的制作方法如下： 准备材料：选取新鲜的鸡肉，比较好是鸡腿肉或鸡胸肉，因其肉质鲜嫩，更适合制作斩鸡。清洗干净后，切成适当大小的块状。 烹饪步骤：首先，将鸡肉放入沸水中焯水，去血水和杂质。然后，捞出鸡肉，沥干水分。接着，可以加入适量的生姜和料酒，腌制15分钟，以去腥增香。

〖贰〗、调味料准备：白斩鸡通常搭配特制的蘸酱食用，可以根据个人口味调配。常见的蘸酱有姜葱油、蒜泥酱油、辣椒油等。例如，姜葱油的做法是将姜末和葱末放入碗中，加热适量的食用油至冒烟，然后倒在姜葱末上，再加入少许盐和酱油搅拌均匀即可。

〖叁〗、切块：将冷却后的鸡取出，沥干水分，按照鸡的结构将其切成适口大小的块状。准备蘸料：白斩鸡通常搭配蘸料食用，可以根据个人口味准备蘸料。常见的蘸料有蒜泥、姜末、酱油、香油、花生酱等。上桌：将切好的鸡块摆放在盘中，蘸料放在小碟里，即可上桌享用。白斩鸡的关键在于火候的掌握和迅速降温。

〖肆〗、白斩鸡做法一 材料：三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙。做法：鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌上熟油。食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。

〖伍〗、材料：1只鸡肉 调料：姜、香葱、盐。买了地上的鸡。烧开锅，把水烧开。放入姜和洋葱调味。然后将鸡肉放入火中煮沸。煮8分钟后，将鸡肉翻面煮另一面，然后大火煮8分钟，再关火焖10分钟。拿起煮熟的鸡肉，放凉。准备蒜米，切碎。用油炒大蒜。

〖陆〗、【做法】 处理食材。把新鲜宰杀好的鸡，处理干净毛发、内脏之类，然后清洗干净，放一边备用。 准备辅料。把姜、蒜剁成茸，葱切成葱花粒，一起放在碗里，加入适量盐、蚝油。

白切鸡怎么做好吃?

〖壹〗、食材：文昌鸡或三黄鸡一只或半只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒红油两勺，盐味鸡精适量，芝麻油两勺。鸡洗净后剁成两半。半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。

〖贰〗、白切鸡好吃煮法如下：用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

〖叁〗、第 准备好一整个新鲜的清远鸡，清理干净，沥干水分，然后把鸡脚扳回鸡肚子里，这样煮的时候，就方便很多。第 准备好少许姜丝，锅里放入一锅水，放入几片姜丝，先把水给煮开。第 水开后，放入处理干净的清远鸡，盖上锅盖煮，做白切鸡不要用大火煮，一般 是中火煮就可以了。

〖肆〗、首先，准备一只约1200克的鲜鸡，确保鸡肉品质新鲜，口感更佳。接着，我们还需要适量的姜片、葱花以及生抽来调味。制作步骤开始：首先，将鸡只彻底清洗干净。在锅中加入足够淹没整只鸡的清水，并放入姜片，待水煮沸后，将鸡放入锅中。

〖伍〗、广西白切鸡好吃又常见的做法：主料：鲜鸡1200克。辅料：姜片适量、葱花适量、生抽适量。

白斩鸡的家常做法

〖壹〗、食材：母鸡1-2只、葱花适量、花生油一勺、蒜末适量、食盐少许、豆瓣酱小半勺、酱油半勺。准备好1-2只处理干净的土鸡备用。锅中加入适量的水，将土鸡整只放入锅中煮熟。（水要没过土鸡身子）把捞出的土鸡倒着放，将鸡肚子里面的汤汁倒出。

〖贰〗、鸡腿中加入葱段、姜片、料酒、盐、花椒，用手抓匀，腌制半小时。葱姜末中加盐腌制10分钟。葱段姜片放入沸水中，下鸡腿煮15分钟捞出切块。热油浇到葱姜末上，拌匀，淋到鸡腿上即可。功效：『1』主除热，火灼，烂疱，痉。『2』补阴血，解热毒。治下痢。

〖叁〗、葱洗干净，2根挽结，4根切段。香菜洗干净切段。小洋葱去皮切片。姜洗干净，一半切片，一半切丝。鸡毛收拾干净，从屁股下面划一刀，掏出内脏，鸡油，清洗干净。烧开一锅开水，放入姜片，葱结，料酒，放入鸡只，转小火，浸泡20分钟。趁这段时间，炒好芝麻，炒香花生，把花生放入臼里捣碎。

〖肆〗、清汤或清水适量。做法步骤：准备食材与焯水处理 将鸡肉清洗干净，备用。如果是鸡腿，可以整只腌制；若是整鸡，可根据需要切块。 锅中加入清水，放入姜片、葱段及料酒，大火煮沸。 将鸡肉放入沸水中焯烫，去除血水和杂质，然后捞出沥干。

〖伍〗、三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

凉拌白斩鸡的做法

凉拌白斩鸡的做法 准备材料：鸡腿肉、姜、葱、料酒、盐、鸡精、花椒粉、香油、醋、生抽、糖、蒜、辣椒油。 将鸡腿肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量的水，大火煮开后转小火煮20分钟。 煮好的鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成条状。

抹上香油，斩块上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可。

最后，将激冷后的三黄鸡抹上香油，然后斩块上桌。同时，将香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加入香油、白糖和凉拌酱油调匀，做成料汁蘸食即可。

正宗白斩鸡的做法是怎样的?

〖壹〗、以下是白斩鸡的做法：将一只去毛去内脏的鸡洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。将鸡切成块，码放在盘子中，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。

〖贰〗、食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

〖叁〗、正宗白斩鸡的做法：杀一只活鸡，洗净。去头，沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。

〖肆〗、鸡腿中加入葱段、姜片、料酒、盐、花椒，用手抓匀，腌制半小时。葱姜末中加盐腌制10分钟。葱段姜片放入沸水中，下鸡腿煮15分钟捞出切块。热油浇到葱姜末上，拌匀，淋到鸡腿上即可。功效：『1』主除热，火灼，烂疱，痉。『2』补阴血，解热毒。治下痢。

〖伍〗、上桌：将切好的鸡块和蘸料一起上桌，食用时蘸上蘸料，即可品尝到正宗白斩鸡的美味。【注意事项】选取鸡时，比较好选用肉质紧实、鲜活的三黄鸡。煮鸡时火候要掌握好，不可过大也不可过小，以免鸡肉煮老或者未煮熟。降温时一定要迅速，这样鸡肉才能收紧，口感才会更好。

〖陆〗、白斩鸡的做法：鸡肉洗净，姜切片，小葱切葱花，小米椒切圈；碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋，搅拌均匀；起锅烧水，烧开后加入姜、料酒煮开，再加入鸡肉、盐煮开转小火焖煮30分钟；将鸡捞出，放入冰水里浸泡至冷却，再切块摆盘，最后摆上酱汁即可。

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