大厨的青椒炒牛肉做法_大厨的青椒炒牛肉做法大全

很多朋友对于大厨的青椒炒牛肉做法和大厨的青椒炒牛肉做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

青椒爆炒牛肉,大厨分享腌制小技巧,让肉片滑嫩又多汁

将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。将芹菜焯水捞出来备用。锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。牛肉炒断生后装盘备用。

将牛肉用刀横着纹路均匀切成片。（记住牛肉和猪肉都是横着纹路切，鸡肉则是顺着纹路切）这样切出的牛肉口感才不会塞牙！切好的牛肉放入盘子里。接着放入50克木瓜汁，或者红萝卜汁抓均匀，腌制10分钟。接着放入少许酱油，胡椒粉，料酒抓均后。

第一步：将一块牛肉清洗干净后沥干水分，接着将其切成薄薄的片状，装入碗中并添入少许食盐和食用油，打入一枚鸡蛋清，用手将其抓匀，腌制30分钟左右。第二步：芹菜去蒂清洗干净后切成段，香葱也处理干净切成小段，生姜切丝，蒜瓣切片，然后再备点泡椒。

青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

〖壹〗、牛肉切片后加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟左右，使其更加嫩滑。 青椒洗净去籽切成条状，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入青椒煸炒至变色，加入煸炒好的牛肉继续翻炒。

〖贰〗、青椒爆炒牛肉丝的步骤 牛肉切丝，放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺，抓匀，最后加入少许水充分抓匀至牛肉完全吸收，腌制10分钟。注意切牛肉一定要逆纹切，腌制牛肉时加少许小苏打和水可以使牛肉更嫩滑。

〖叁〗、食材：青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜 牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

〖肆〗、比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下：食材：牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。工具：锅、碗、铲子。青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。起锅烧油，下姜片爆香。

〖伍〗、青椒炒牛肉要注意火候，牛肉要薄，这样容易熟，还不会内外火候不同，也就嫩了。主料：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克 辅料：淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克 牛肉切片。青椒切丝，尖椒切丝。牛肉加淀粉，搅拌均匀。锅中放油，牛肉炒至变色。加鸡粉，盐翻炒均匀。

尖椒炒牛肉,怎么做的呢?牛肉需要提前腌制吗?

用料：牛肉400克、盐1勺、尖椒3个、姜、葱适量、料酒1勺。牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟。尖椒对半切开后，切成小块。在油锅中爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下至七成熟后，盛起。

牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。尖椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

首先碗中倒入牛肉、蚝油、白糖、生抽，拌匀腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，油温6成热，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色盛出备用。步骤8 接着另起锅倒油，油温6成热，放入蒜、小米椒、青红椒炒出香味。步骤9 下面倒入牛肉、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒3分钟。

腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽（增加颜色）、1大勺料酒（去腥增香）、1/2小勺白糖（提鲜）和适量的盐。然后加入大约1大勺的淀粉，淀粉可以让牛肉更加嫩滑。最后加入少量的食用油，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

看大厨是怎么炒牛肉的吧,又快又好吃,真棒

牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。将芹菜焯水捞出来备用。锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。牛肉炒断生后装盘备用。

牛肉先腌制10分钟，下锅炒至变色先打出备用，另起油锅放入姜、蒜、辣椒爆香，放入牛肉翻炒入味，放入调料翻炒均匀，最后放入香菜翻炒均匀即可出锅。

牛肉怎么炒呢?

加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。

拍打：我们不管是改刀切片，还是切丝，首先将牛肉切成大厚片，然后用清水清洗几遍，去除血水，控干水分，放在案板上，用刀背部或擀面杖轻轻拍打牛肉，是为了破坏牛肉的纤维组织，让牛肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来口感比较软嫩。 2）改刀切法：一般是“横切片，顺切丝”。

牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。

第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

牛肉怎么炒好吃又嫩的做法 选用适合炒的牛肉，如里脊肉、牛里脊、牛眼肉等，切成薄片或丝。加入少量料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。放入牛肉，翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜炒熟。

放入冰箱20分钟左右（比较好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。滑熟后捞出沥干油待用。锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。加入郫县豆瓣煸炒。

感谢大家聆听我对于大厨的青椒炒牛肉做法的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。