云南酸汤鱼火锅做法-云南酸汤鱼火锅做法视频？

这篇文章给大家聊聊关于云南酸汤鱼火锅做法，以及云南酸汤鱼火锅做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

酸汤鱼火锅的做法

酸汤鱼火锅的做法如下。草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。在锅中放入各种时令蔬菜，煮熟后，酸汤鱼火锅就做好了。

用料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。调料：酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。

在碗中调匀辣椒粉和醋，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和醋，制成酸汤料备用。 锅中的汤底煮开后，放入姜蒜末和蔬菜，煮熟。 将鱼片放入汤中煮熟，鱼片变白即可捞出。 另起一锅，将酸汤料倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮开。

制法：鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎。烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱。

制作苗家酸汤鱼火锅的步骤如下：首先，将新鲜的鱼去内脏并清洗干净，然后将桄菜剥皮切段。将鱼香菜、野葱、蒜和木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，另外一些小青椒则在明火上烧熟后剁碎，折耳根切成末备用。接着，开始烹调过程。

酸汤鱼是哪的火锅

〖壹〗、酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜“酸汤鱼”的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。

〖贰〗、苗家酸汤鱼火锅是贵州黔东南苗族侗族自治州的特色美食。 原料包括清水江角角鱼1500克和桄菜（芋荷菜）500克。 调料包括精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒（辣味较重的）和清酸汤、红酸汤、折耳根（鱼腥草）。 制法包括清理鱼并准备调料，烹制火锅和制作蘸碟。

〖叁〗、首先是贵州酸汤鱼火锅，其以酸汤为底，鱼为主料。酸汤的食用历史悠久，最初是用酿酒后的尾酒调制，后来改为用热米汤经过自然发酵而成。酸汤的种类繁多，其中苗族的鱼酸汤和毛辣果酸汤尤为常见。这种火锅的酸味独特，与鱼的鲜美相互融合，令人回味无穷。下面是丽江腊排骨火锅，以丽江腊排骨为核心。

红酸汤鱼火锅的做法

〖壹〗、锅中加入牛骨清汤，放入鱼骨和鸡精，煮开后转小火炖煮30分钟，再将鱼骨捞出。 将清汤倒入火锅底座中，加入适量的酸豆角，再放入切好的冬瓜片、笋尖、干贝、香菇，煮开。 在汤底中放入鱼片，稍煮片刻即可捞出食用。 最后可根据个人喜好加入适量的香葱和姜片提味。

〖贰〗、鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎。烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱。

〖叁〗、西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。

如何做酸汤鱼火锅

〖壹〗、材料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。

〖贰〗、酸汤鱼火锅的做法如下。草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

〖叁〗、用料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。调料：酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。

〖肆〗、锅中的汤底煮开后，放入姜蒜末和蔬菜，煮熟。 将鱼片放入汤中煮熟，鱼片变白即可捞出。 另起一锅，将酸汤料倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮开。 将煮熟的鱼片放入酸汤中继续煮开，出锅前撒上葱花和香菜即可。酸汤鱼火锅的制作较为简单，口味酸辣，非常适合喜欢辣味的人。

〖伍〗、鱼：1-2条活鱼（可以选取鲤鱼、鳙鱼等） 酸汤底料：番茄、酸豆、酸笋、酸梅、酸菜等 辅料：藕片、毛肚、豆芽、鲜椒等 调料：生姜、大蒜、香菜、干辣椒、花椒等 火锅底料：可以选取鸳鸯锅底料（清汤和辣汤）或者自制调料 做法： 准备工作：将鱼宰杀、去腮洗净备用。

〖陆〗、制作酸汤鱼火锅，首先准备所需材料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜以及各种时令蔬菜。酸汤的制作是关键步骤，它通过糯米粉发酵，配以贵州当地野生西红柿，经过6种特殊工序熬制而成，为火锅带来独特酸香。

如何在家做出大师水准的酸汤鱼火锅?

将准备好的蔬菜洗净切好，摆放在火锅周围。将炒制好的酸汤火锅底料倒入火锅中，加热至沸腾。将鱼片用料酒、盐和少量水淀粉腌制10分钟，使其入味。火锅沸腾后，先将蔬菜类食材下锅煮熟。蔬菜煮熟后，将腌制好的鱼片逐片放入火锅中，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。

材料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。

酸汤鱼火锅的做法如下。草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

准备酸汤：酸汤的制作是整个火锅的灵魂。首先，将酸菜、番茄、柠檬叶等原料洗净切碎，然后放入锅中加水煮沸，再转小火慢炖，使其充分融合，酸味浓郁。可以根据个人口味添加适量的白糖、盐和鸡精调味。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成适当大小的片或块。

制作酸汤鱼火锅，首先准备所需材料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜以及各种时令蔬菜。酸汤的制作是关键步骤，它通过糯米粉发酵，配以贵州当地野生西红柿，经过6种特殊工序熬制而成，为火锅带来独特酸香。

酸汤鱼有什么食用方法分享?

〖壹〗、酸汤鱼拌面：煮熟面条，捞出沥干水分。将煮好的酸汤鱼放在面条上，加入足够的酸汤。根据喜好加入蔬菜、豆芽等配菜。拌匀后食用，面条吸收了酸汤和鱼肉的味道，非常美味。酸汤鱼炒菜：将酸汤鱼做成半成品，取出鱼肉和酸汤。在锅中加油，放入葱姜蒜爆香。加入酸汤和鱼肉，炒匀。

〖贰〗、食用方法 将煮好的酸汤鱼倒入碗中，撒上葱花、香菜，再加入适量的辣椒油，搅拌均匀后即可食用。芷江美食之毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是芷江美食中的另一道代表菜品，以其色香味俱佳而著称。材料准备 毛氏红烧肉的主要材料是五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

〖叁〗、建议：食用前，先喝碗汤~~比较好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。贵州酸菜鱼的做法 首先是选取酸，酸有两种：番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。

〖肆〗、蘸水的做法 蘸水的做法很简单，只需要准备一碗清水，加一些醋、葱花、姜末和茶花油即可。如果想要调味更简单，可以直接用葱姜咕噜水或者鸡精清水蘸食。

〖伍〗、酸汤 酸汤，苗语叫“禾儿秀”，是苗族人民最爱吃的“常年菜”。酸汤的制作方法：把青菜、白菜、萝卜叶或其他蔬菜洗净煮熟，加上少许特制的酸水，放入坛子、蒸钵或其他餐具中一两天即可。吃的时候，加上一点盐煮沸，掺入辣椒粉调味。酸汤，开胃助食，在夏天喝酸场，既能解渴，又能消暑提神。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的云南酸汤鱼火锅做法和云南酸汤鱼火锅做法视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！