羊肉片木须肉的做法大全，木板羊肉

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木须是什么

木须是鸡蛋！是以前老北京人对鸡蛋的别称。因为鸡蛋炒熟后颜色和桂花相似，而桂花又叫木樨。因“樨”字书写较复杂，流传下来就变成了木须。木须，动画电影《花木兰》中角色。木须是个语速超快、喜欢惹麻烦的小龙。

“木须”是搅碎的鸡蛋，其实正确的说法应该是木樨，木须是木樨之误，又作木犀。

木须是鸡蛋的一种称呼。在传统菜肴“木须肉”中，所谓的“木须”实际上指的是鸡蛋。 “木须”一词源于“木樨”，后者是桂花的别名。因为鸡蛋在炒制后颜色金黄且呈碎末状，与桂花的颜色和形状有相似之处，故得名。

“木须肉”中的“木须”就是鸡蛋。鸡蛋被称为木须，木须是木樨（xi）的误写，又作木犀，木樨是桂花的别称。简单的说鸡蛋叫木须，就是由于炒鸡蛋色黄而碎和桂花的颜色和形状很是相似，而桂花又叫木樨，商家认为桂花的寓意又好，又顺嘴，所以这道菜就成了“木樨肉”。

木须即为搅碎的鸡蛋。木须，原写作“木樨”或“木犀”，是蛋白与蛋黄混合搅碎后的一种食物，颜色与桂花类似，因而得名，又由于“樨”字较为生僻难写，因此许多人索性将其写作同音的“木须”二字，久而久之，用这种配料做的菜也以此命名，如最具特色的“木须肉”等等。

含“木须”的菜 木须肉：原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

天津清真菜,醋溜木须怎么做好吃?

〖壹〗、小诀窍 鸡蛋炒前一定放几滴水，这样鸡蛋炒出来才会更嫩，炒鸡蛋可以多放一些油，油冒烟后倒入蛋液，趁着大火用铲持续翻动鸡蛋，这样就不会被炒出硬皮，这样的鸡蛋炒菜才好吃。黄花一定要炒熟。黄瓜片易熟易软，所以最后放入。由于有鸡蛋，就不要放鸡精之类的，否则会对身体不好的。

〖贰〗、准备食材 主料：牛里脊肉（或羊后腿肉）300克、鸡蛋4个，木耳一小把 调料：食盐3克　酱油10克　葱10克　姜5克　蒜5克　料酒10克　米醋15克　香 油 少许，淀粉适量　白糖5克 制作流程 把肉切片。

〖叁〗、刚出锅的醋溜木须看起来就像上了浆的璞玉一般，味道闻起来酸爽，夹上一筷子放入嘴中能感觉到肉片一点也不老，吃起来反而非常的嫩，搭配上鸡蛋的浓郁香气，口口生津，一碗米饭更本就不够配，记得以前听朋友说：“来上这一道菜，我一顿饭更本就是吃不停，感觉是其他 美食 不可比拟的。

〖肆〗、【食材处理】：干木耳泡发撕小朵；猪肉切片加入料酒1勺、生抽1勺、淀粉10克抓拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋打撒；葱、姜、蒜切末；生抽1勺、白醋2勺、盐1克、糖5克，调成碗汁。锅中烧热油，倒入搅打好的鸡蛋，鸡蛋入锅后快速用筷子顺着一个方向搅动，把鸡蛋炒碎散碎，盛出备用。

〖伍〗、你好 最正宗的清真美食 醋溜木须 清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是羊里脊和鸡蛋。用料 羊里脊、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、香油、醋、盐、糖、淀粉 做法 羊肉切成薄片放蛋清抓匀，然后放少许盐、生抽、老抽继续抓匀，最后放淀粉继续抓。

〖陆〗、醋溜木须的做法 菜系及功效：清真菜 醋溜木须的制作材料：主料：牛里脊 辅料：黄瓜，鸡蛋，葱，姜 调料：鸡精，白糖，醋，胡椒粉，香油，料酒，酱油，水淀粉 醋溜木须的特色：香气浓郁，酸甜可口。

帮我推荐几种家常小炒

回锅肉，酸梅鹅，酸菜煮鸭，丝瓜炒鲜鱿鱼，莴笋炒肉片，芹菜炒杂烩，西芹炒鸡丁，兰豆炒腊肉，咸鱼茄子煲，凉瓜炒蛋。

家常小炒肉。材料：五花肉、青椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

虾仁炒蛋 准备食材：虾，鸡蛋，料酒，盐，料酒，大蒜，香油。烹饪过程：新鲜海虾，去掉外壳和虾线，并冲洗干净。处理好的虾仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一点点食盐和蒜末，放入搅拌并腌制20分钟。热干炒锅的水分，热锅凉油，倒入虾仁，小火慢炒3分钟，后出锅，盛盆备用。

小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦，豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。 小炒蘑菇 将干制的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用。

醋溜木须的正宗做法窍门

准备食材，牛脊肉适量，黄瓜、鸡蛋各适量、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各适量。将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切末。取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

清真醋溜木须的正宗做法：将木耳泡发，洗净切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡发好的木耳翻炒均匀。加入适量清真醋、白糖、盐、鸡精、生抽、水淀粉调味，翻炒均匀即可。最后撒上葱花点缀即可。

里脊肉切成片后，放入碗中。 加入适量的盐、料酒、酱油、嫩肉粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。 黄瓜切成片备用。 将小葱切成碎末，大蒜切成片备用。 准备酱汁：在碗中加入酱油、香醋、糖、老抽、鸡精、盐和玉米淀粉，再加入适量的温开水搅拌均匀，调好的酱汁放在一边备用。

制作醋溜木须并不需要专业的厨艺，首先要做的就是挑选牛肉，许多人也会用羊肉代替，这个凭借自己的喜好决定，选取的牛肉要嫩，所以用牛后腿肉或者牛里脊肉最佳，其次就是在切肉的时候一定要切断它的纤维和筋，不然嚼起来不会有嫩的口感，切的时候不以顺着纹理，与肉的纹理呈九十度角下刀为佳。

苜蓿炒肉的家常做法

随后，加入苜蓿芽，煸炒半分钟后加入生抽，再炒半分钟后加入糖。快火翻炒，保证苜蓿芽熟而不过分炒糊。等到辣椒油热了，把煸炒好的牛肉倒入锅中加入一勺料酒和半勺盐炒匀，待牛肉充分入味后，转小火。再次将已调味的牛肉倒回锅中，加入之前炸香的花椒，小火煮 2-3 分钟即可出锅。

准备食材：将苜蓿洗净，去掉老根，摘去黄叶，切成适当长度。猪肉切成薄片或丝，可以用刀背拍打一下，使肉更嫩。将切好的肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许油，拌匀腌制10-15分钟。热锅凉油：炒肉时，锅要烧热，油要烧至七成热，这样炒出的肉才会更加鲜嫩。

原料：木耳、黄瓜、胡萝卜、猪肉。 猪肉切片，加生抽腌制半小时后用淀粉裹匀。 木耳泡发，焯水沥干；鸡蛋打散炒熟。 热油下肉片快速炒熟后盛出备用。 再热油，下黄瓜和胡萝卜炒几分钟。 将肉片、鸡蛋、木耳倒入一起翻炒。 加盐和鸡精调味后即可出锅。

原料：新鲜苜蓿250克，肉丝200克左右，老抽、盐、味精适量。处理苜蓿。将新鲜苜蓿仔细摘过，取出杂草。放入加入盐的凉水中浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，捏干备用；处理肉丝。在肉丝中放入淀粉和料酒，拌匀后腌制30一会儿；热锅倒油，油热至6成，放入腌号的肉丝，拨散，翻炒。

准备材料：将苜蓿洗净，去掉老根，只留嫩叶和嫩梗。猪肉切片或切丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。大蒜和姜切末备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入腌制好的猪肉。快速翻炒：迅速翻炒猪肉，使其变色，出油。

调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。将苜蓿洗净，去掉老根，切成段；大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。

木须卤怎么做

将面粉和水揉好成团。将木耳用热水泡开切丝备用，鸡蛋打散加盐放好，廋肉切丝备用。将面揉好，擀成细条下锅，起锅后过冷水装碗。先将鸡蛋炒好，不要炒的太老。再炒肉丝，加木耳和鸡蛋 将炒好的木须肉卤放在面上面，清香四溢，令人垂涎。

你问的是鸡胸肉可以做木须肉吗？可以，做法如下。鸡胸肉洗净去筋膜和油，切片用胡椒粉、姜汁和香葱叶揉碎、料酒，生抽、蚝油、腐乳汁腌制入底味。鸡蛋加料酒去腥打散备用。木耳泡发洗净去根，用热水煮2分钟捞出备用。青椒洗净去蒂切块备用。

生姜黄花菜木耳，还有胡萝卜焯水开锅呢，就可以给他捞出来。

步骤1新鲜黄花菜把中间的蕊去掉。步骤2水烧开后，把黄花放进去焯一下。步骤3捞到冷水里浸泡，换上几次水，就这样了，可以安全食用。步骤4鲜面条一把。步骤5猪肉切丝，黄花菜捏干水分。步骤6锅里放油，加入葱末爆香。步骤7放入肉丝煸炒。步骤8加入黄花菜炒匀。步骤9加水烧开，加入蛋液。

售卖时，豆腐脑的盛装也需讲究，平勺将豆腐脑盛入碗中，碗中豆腐脑应像小馒头般凸出，再浇上卤汁。卤汁从“馒头”上流向碗的四周，形成一道独特的风景线。最后，加入蒜泥与辣椒油，增添一份辛辣与鲜香。木须卤豆腐脑以其细腻的口感、独特的烹制技巧以及讲究的售卖方式，赢得了众多食客的喜爱。

意外地，炼出雪白细腻的豆腐。尽管并非灵丹妙药，却因美味可口，独特风味而广为流传。这豆腐迅速普及，深受人们喜爱。有诗赞曰：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。”刘安的探索，不仅为后世留下了美味的豆腐，也展现了古代人们对自然与生活的独特理解。

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