白斩鸡用什么鸡做法_白斩鸡用什么鸡做法比较好吃

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白斩鸡用什么鸡

〖壹〗、白切鸡讲究味道清爽，口感嫩滑，一般建议选用鸡重1000克以下，750克以上的走地鸡，最具有代表性的有：清远鸡、龙门胡须鸡、文昌鸡等。 如果是选用公鸡，建议挑选210-240天的走地公鸡。

〖贰〗、白斩鸡用三黄鸡或者清远鸡。白斩鸡又叫白切鸡，是一道民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

〖叁〗、白切鸡是一道传统的中式菜肴，通常使用嫩鸡制作。以下是一些可能适合制作白切鸡的鸡种：三黄鸡：三黄鸡是一种优质的肉鸡品种，其肉质细嫩、鲜美，适合制作白切鸡。土鸡：土鸡是一种较为原始的鸡种，其肉质紧密、富有弹性，适合制作白切鸡。

〖肆〗、白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，这种鸡羽毛鲜艳，皮薄肉嫩，体型匀称，肉质细嫩，口感滑爽，味道鲜美。此外，清远鸡也是制作白切鸡的上好原料，其肉质鲜美，口感滑爽。总之，选用新鲜的嫩鸡是制作白切鸡的关键。白切鸡和白斩鸡的区别 白切鸡是广东美食，和白斩鸡本质上没有什么区别，它们只是名字不同而已。

正宗白斩鸡的做法是什么?

食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

以下是白斩鸡的做法：将一只去毛去内脏的鸡洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。将鸡切成块，码放在盘子中，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。

四川白斩鸡的正宗做法： 准备材料：土鸡1只（约5kg），生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，香油适量。 将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后放入锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。

准备蘸料：在小碟中加入生抽酱油、花生油或香油，加入蒜末、姜末、青葱碎，如果喜欢辣味，还可以加入切碎的辣椒，最后加入少量糖调味。上桌：将切好的鸡块和蘸料一起上桌，食用时蘸上蘸料，即可品尝到正宗白斩鸡的美味。【注意事项】选取鸡时，比较好选用肉质紧实、鲜活的三黄鸡。

白斩鸡的正宗做法有哪些?

以下是白斩鸡的做法：将一只去毛去内脏的鸡洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。将鸡切成块，码放在盘子中，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。

食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

四川白斩鸡的正宗做法： 准备材料：土鸡1只（约5kg），生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，香油适量。 将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后放入锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。

冷却：将煮熟的鸡捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使鸡皮紧致，肉质鲜嫩。切割：待鸡冷却后，将其切成块状，然后摆盘。调料：白斩鸡通常配以葱姜油、酱油、醋等调料食用。葱姜油的做法是将葱姜切碎，然后用油炸香，再加入盐和酱油调味。

哪种鸡适合做白斩鸡?

〖壹〗、以下是一些可能适合制作白切鸡的鸡种：三黄鸡：三黄鸡是一种优质的肉鸡品种，其肉质细嫩、鲜美，适合制作白切鸡。土鸡：土鸡是一种较为原始的鸡种，其肉质紧密、富有弹性，适合制作白切鸡。乌鸡：乌鸡是一种黑色的鸡种，其肉质细嫩、鲜美，适合制作白切鸡。

〖贰〗、白斩鸡用三黄鸡或者清远鸡。白斩鸡又叫白切鸡，是一道民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

〖叁〗、三黄鸡或清远鸡。三黄鸡因为脚黄、皮黄、嘴黄，所以做出来的白斩鸡是黄色的。现杀的三黄鸡还是要比冷藏的三黄鸡来得好的，因为肉冷冻之后里面的水分会结冰，肉质也会变硬。解冻后，肉里面的水分会随着冰溶解而流失，鸡肉肉质因此而变差。

〖肆〗、一般来说，白斩鸡比较好用鸡胸肉来做，因此适合用家禽鸡、白鸡、活鸡等鸡类来做白斩鸡。

〖伍〗、白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，这种鸡羽毛鲜艳，皮薄肉嫩，体型匀称，肉质细嫩，口感滑爽，味道鲜美。此外，清远鸡也是制作白切鸡的上好原料，其肉质鲜美，口感滑爽。总之，选用新鲜的嫩鸡是制作白切鸡的关键。白切鸡和白斩鸡的区别 白切鸡是广东美食，和白斩鸡本质上没有什么区别，它们只是名字不同而已。

〖陆〗、哪种鸡适合做白斩鸡 选好食材才能做出好菜，下面这几种鸡都适合做白斩鸡： 阉鸡。一般选取养殖天数在100天左右的阉鸡，养殖时间的长短会影响鸡肉的口感，不宜过长也不宜过短。养殖过长的鸡肉质略老、发轫，吃起来还柴口；养殖时间过短则鸡的肉质没有鸡的鲜香。阉鸡是白斩鸡的第一首选。

做白斩鸡应该选取哪种鸡?

〖壹〗、以下是一些可能适合制作白切鸡的鸡种：三黄鸡：三黄鸡是一种优质的肉鸡品种，其肉质细嫩、鲜美，适合制作白切鸡。土鸡：土鸡是一种较为原始的鸡种，其肉质紧密、富有弹性，适合制作白切鸡。乌鸡：乌鸡是一种黑色的鸡种，其肉质细嫩、鲜美，适合制作白切鸡。

〖贰〗、白斩鸡用三黄鸡或者清远鸡。白斩鸡又叫白切鸡，是一道民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

〖叁〗、白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，这种鸡羽毛鲜艳，皮薄肉嫩，体型匀称，肉质细嫩，口感滑爽，味道鲜美。此外，清远鸡也是制作白切鸡的上好原料，其肉质鲜美，口感滑爽。总之，选用新鲜的嫩鸡是制作白切鸡的关键。白切鸡和白斩鸡的区别 白切鸡是广东美食，和白斩鸡本质上没有什么区别，它们只是名字不同而已。

〖肆〗、三黄鸡或清远鸡。三黄鸡因为脚黄、皮黄、嘴黄，所以做出来的白斩鸡是黄色的。现杀的三黄鸡还是要比冷藏的三黄鸡来得好的，因为肉冷冻之后里面的水分会结冰，肉质也会变硬。解冻后，肉里面的水分会随着冰溶解而流失，鸡肉肉质因此而变差。

〖伍〗、口感细嫩，适合喜欢有嚼劲的人食用。 母鸡肉质较为松散，口感较软嫩，相比之下公鸡的肉质更有嚼劲。 公鸡富含蛋白质、维生素B群、铁等营养成分，有助于增强免疫力、补血等功效。 母鸡含有较多的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙等营养成分，也有提高免疫力的作用，但相比公鸡，其营养价值稍低。

关于白斩鸡用什么鸡做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。