新鲜竹笋炒五花肉湘菜做法-竹笋炒五花肉怎样做？

大家好，今天来为大家分享新鲜竹笋炒五花肉湘菜做法的一些知识点，和竹笋炒五花肉怎样做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

我吃过一次红烧肉,含在嘴里不用嚼,仿佛会化,而且一点不腻。怎么做?_百...

在烹饪红烧肉时，先将五花肉切成适口大小的块，用料酒浸泡去腥。然后，将五花肉放入沸水中焯水变色后捞出。下面，锅中不放油，直接放入五花肉块翻炒至表面微黄并出油，这样可以去掉多余的油脂。接着，加入冰糖炒化，使五花肉均匀上色。随后，加入料酒、生抽、老抽调味，并加入开水没过肉块，撇去浮沫。

刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用。将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中。

带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。准备好材料。砂锅里加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，加热好。把焯过水的肉块捞出来，直接移入砂锅，不要用冷水洗。喜欢在炖肉的过程中加入一点儿新鲜的水果，口味更丰富。

选取质量好的五花肉，要选取猪的五花肉或者是有一定肥瘦比例的猪肉块。新鲜的五花肉肥肉很多，炖煮后更容易出现入口即化的口感。 将五花肉切成适当大小的块状，可以根据个人喜好切成薄片或者丁状。 将五花肉块放入冷水中，加入一些姜片，焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，同时能减少肥腻感。

古代小炒肉什么意思

〖壹〗、古代小炒肉是一道菜，没有任何含义。古代小炒肉是用鸡毛掸子的竹竿或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部分，再将鞭打的嫩肉进行翻炒，被人们称为竹笋小炒肉。小炒肉现在是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

〖贰〗、和珅爱吃的一道菜。根据今日头条查询可知，古代小炒肉是用鸡毛掸子的竹竿或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部分，再将鞭打的嫩肉进行翻炒，被人们称为和珅小炒肉。

〖叁〗、宰相刘罗锅春娘小炒肉是有个叫春娘的事是和申府上的厨娘，她会做的拿手菜是小炒肉，后来被叫做春娘小炒肉，因为春娘到了出嫁的年龄就离开了和府嫁了人，春娘的丈夫是个商人长年不在家，后来春娘为了见皇上一面就整天不着家，可她见到的是假皇上。

〖肆〗、红烧是指用先油煸炒，再用酱油加糖和盐焖制的一种方法 在古代是不能理解红烧的，但可以理解酱烧这个字的意思。

〖伍〗、家常菜是指日常饮食中常见的菜肴，它们通常简单易做，使用了常见的食材，如太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。 在古代文献中，对菜品的记载也能找到。例如，宋代的宋洪巽在《谷漫录》中提到：“菜品第一为葱。” 菜品这个词的解释是指各种不同的菜肴。

〖陆〗、湖南小炒肉是一道湖南传统美食，也是湖南的一大特色。它以选用优质猪肉为主料，添加各种辣椒和调味料，经过火候的考验之后，成为一道色香味俱佳的美食佳肴。

竹笋怎么样炒啊

〖壹〗、首先将鲜竹笋肉250克切丝。然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

〖贰〗、清炒嫩竹笋是嫩竹笋较简单的烹饪方式之一。先将嫩竹笋削皮去壳，再斜着切成薄片。锅中倒入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，放入嫩笋片翻炒，加盐、糖调味，出锅前淋上少许鸡精即可。糖醋嫩竹笋 糖醋嫩竹笋口感酸甜爽脆，是一道十分下饭的美食。制作方法如下：先将嫩笋洗净切成薄片，焯水备用。

〖叁〗、食材：竹笋适量、盐适量、花生油适量、酱油适量、水适量。将新鲜的竹笋剥壳，切段，洗净。将洗好的竹笋切片。把竹笋放进砂锅中，加清水，刚满过竹笋就行。调中火，加两茶勺盐，煮30分钟即可，新鲜的竹笋一定要煮，直接炒的话会很苦。

〖肆〗、食材用料：竹笋1斤、蒜蓉适量、盐少许。首先将竹笋切片焯水后捞出、再用清水浸泡备用。捞起竹笋沥干水分。蒜头切碎备用。锅中倒入适量油烧热、放入蒜末、加入笋片翻炒、适量盐翻炒片刻即可。

〖伍〗、竹笋爆炒鸡肉 鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。

〖陆〗、竹笋250克左右、姜，葱，蒜少量、麻油，盐，鸡粉等少量。竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味。泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟。将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下入水淀粉再炒三四分钟，就完成了。

家常笋怎样做好吃

加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，再加入竹笋继续炖煮20分钟，至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。 酸辣竹笋 准备材料：竹笋300克，小米椒、蒜末、白醋、糖、盐、香油适量。步骤：竹笋切片，焯水后过凉水，保持脆爽。调制酱汁：碗中加入蒜末、小米椒圈、适量盐、糖、白醋和香油，搅拌均匀。

油焖竹笋 所需材料 竹笋适量（建议选用新鲜竹笋，口感更佳）、食用油适量、生抽2 - 3勺、老抽半勺（用于调色）、白糖1勺、盐适量、葱花少许。步骤 处理竹笋：将竹笋剥去外壳，切成滚刀块。如果竹笋较老，可以先在开水中焯水3 - 5分钟，以去除草酸和涩味。然后捞出，沥干水分备用。

竹笋炒肉 材料：笋500克，猪肉100克，姜5片，料酒1勺，小米椒2个，淀粉1勺，葱花少许，味极鲜酱油2勺，盐1勺，油适量。做法步骤：新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分。准备材料，清洗干净备用。然后将肉切薄片，笋切小段。

主料：竹笋200克。辅料：食盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油5汤匙，鸡精0.5茶匙，蚝油3茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙。竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净。煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。焯水后的笋子，用清水冲凉后备用。

第一种家常做法：冬笋平菇混炒，500克新鲜冬笋，100克平菇（氨基酸和维生素含量丰富），一根香葱（增加香味），一片老姜（去腥）。【做法小提示】：1，把冬笋，平菇切片洗干净备用，香葱切成碎末出锅的时候使用。

怎么炒肉

〖壹〗、青椒炒肉：将肉丝用生抽、老抽、蒜末、料酒等腌制一会，再配以青椒、蒜末等炒制，是一道非常美味的家常菜肴。芹菜炒肉：肉丝用盐、料酒、生抽等腌制一会，再配以芹菜等炒制，既健康又美味。蒜苔炒肉：这道菜蒜苔和肉的搭配既鲜美又可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

〖贰〗、选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。切法：切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃起来就不会柴，肉丝就要顺着纹路切，炒的时候不易碎。

〖叁〗、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。

〖肆〗、猪肉清净，切好。倒入生抽蚝油腌制5分钟左右。将蒜米洗净切好。起锅倒入两勺火麻油。放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪油。猪肉炒至5分熟的时候，倒入生抽翻炒。放盐，起锅即可。猪肉：又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。

〖伍〗、做法如下：放油适量，花椒，八角少许。油温上升，花椒八角出香后放肉片开炒。炒至肉片出油后，倒醋少许去腥，放入葱姜蒜炒出香味。放酱油，盐倒入适量黄酒，加淡花椒水淹过肉片，放点糖提鲜。大火炖开改小火慢炖，加陈皮、小茴香、肉蔻、桂皮等调味料。

〖陆〗、切记将切好的肉片用淀粉、料酒、盐腌制一下，这样炒出来的肉不仅又嫩又软，还多了一丝香味。使用里脊肉，因为里脊肉没有肥瘦相间的部分，炒出来的肉更嫩。选用淀粉、料酒、盐、酱油、糖、姜片、花生油适量进行腌制，这样炒出的肉特别嫩，而且还有一股淡淡的甜香。

湖南人不外传的正宗红烧肉做法,教你一招,比外面餐馆还好吃

〖壹〗、方法：豆腐皮打结，放入砂锅中和肉一起炖，百叶结非常有韧劲，而且豆香味四溢，豆香加肉香，没有人能抗拒这样的美味。红烧肉炖萝卜 方法：萝卜和肉一起下砂锅，炖得越久越好，出锅的萝卜用嘴稍微抿一抿就化了，萝卜又可以调节脾胃虚寒，跟红烧肉简直绝配。

〖贰〗、做法： （一） 生煸 炒锅烧热，到素油（看肉量），下肉块煸炒。到肉块表面呈熟色，油清。下蒜瓣同炒，稍微炒几下，推开肉、蒜到一边，锅底会有一点点油。炒糖（到糖融化，变得晶晶亮）、炒酱油（到翻滚琥珀色泡泡），全锅同炒，到肉块儿上色。并淋适量料酒。

〖叁〗、第1种做法：湖南口味的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！ 配料： 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 开始做红烧肉： 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

〖肆〗、五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。

〖伍〗、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

好了，关于新鲜竹笋炒五花肉湘菜做法和竹笋炒五花肉怎样做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！