胡辣汤来源做法，传统胡辣汤做法

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胡辣汤历史来源

明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

历史上，胡辣汤与明朝著名清官于谦有着一段有趣的联系。在于谦纪念馆的记载中，于谦担任河南、山西两省巡抚时，巡行至开封，遵循节俭之风，光顾了一家名为“胡记”的饭铺，品尝了一碗热辣的糊辣汤，作为生日佳肴。这独特的味道给于谦留下了深刻印象。

胡辣汤的历史悠久，其起源可追溯到古代中原地区与西域文化的交流时期。随着丝绸之路的繁荣，胡椒等西域调料传入中国。这些调料在中原地区与当地的烹饪技术结合，逐渐形成了胡辣汤这一独特美食。随着历史的演变，胡辣汤不仅成为一种美食，还融入了当地的民俗文化，成为早餐的热门选取。

胡辣汤的由来：明朝嘉靖年代，阁老严嵩为了更好地讨皇上欢喜，从一个得道高僧手上获得一付助寿益寿延年的调料药送给皇上，以烧汤饮之，该汤美味可口无限，龙颜大喜，取名为“御汤”。明代亡后，名厨赵纪带上此药逃至河南省消遥（今西华县逍遥镇），将此方传入了该市。

正宗胡辣汤的做法

〖壹〗、将烧好的汤和料倒入盘内，撒上葱花并淋上香油，搅拌均匀即可做成美味的胡辣汤。

〖贰〗、做法：在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

〖叁〗、锅里水烧开，把八角和姜片下锅，同时把香葱放入锅里。把羊肉放入锅中煮至成熟，40分钟肉已经煮熟，切成小块，切好之后放入盘子。菠菜切成段，黄花菜切段，粉条从中间断一下，另起锅，锅内加油，烧热放入葱姜爆香，放入煮肉的原汤。

〖肆〗、步骤：在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

〖伍〗、正宗河南胡辣汤的做法如下：材料：- 牛肉200克 - 干辣椒适量 - 豆芽适量 - 黄豆芽适量 - 干葱适量 - 青蒜适量 - 生姜适量 - 鸡蛋2个 - 盐适量 - 酱油适量 - 香菜适量 步骤： 将牛肉切成薄片，在锅中煮沸一段时间，去除血水后捞出备用。

胡辣汤怎么做,怎么煮胡辣汤比较好吃(四种详细步骤)

〖壹〗、主料：牛大骨两根、牛肉五十克、豆腐皮二十克、海带丝一小把。辅料：黄花菜二十克、花生米三十克、黄豆一大把、红薯粉条十五克、胡椒粉五克、生姜粉三克、花椒粉五克、食盐三克、鸡精两克、生抽五克、葱姜蒜适量、香油五克。

〖贰〗、材料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡，葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油各适量。在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

〖叁〗、调味料准备：根据个人口味，准备好食盐、酱油、醋、白胡椒粉和鸡精或味精。煮制胡辣汤：取一大锅，倒入熬好的高汤，大火烧开后，加入炒香的辣椒面和花椒粉，以及蒜末、姜片和葱花，搅拌均匀。下配菜：根据个人喜好，将豆腐皮、粉丝、木耳等配菜提前处理好，切成适口大小，依次下锅煮熟。

正宗的胡辣汤有一股独特的味道,是如何做出来的?

胡辣汤首先要吃到胡辣味，胡辣味产生于胡椒类香料如黑胡椒，白胡椒，辣来源于辣椒和辛辣香料如山奈干姜良姜等之类。【河南糊辣汤】 材料：鸡蛋打散备用，豆腐和火腿肠切成条，把木耳和香菇切成丝，香菜末；两碗汤汁：浓稠一点的水淀粉，和按自己口味调配比例用香醋冲胡椒粉。

胡辣汤中的辣味首先来源于辣椒的使用。在河南，制作胡辣汤时常用的辣椒有干辣椒和辣椒面两种形式。干辣椒经过炒制后磨成粉，而辣椒面则是直接购买的成品，它们都能为汤底提供一种基础的辣味。辣椒在高温油中炒制时，辣味成分如辣椒素会充分释放，与油脂结合后更容易被人体感知，从而增强汤的辣度。

辣味 胡辣汤的辣味是其最为突出的特点之一。这种辣味来源于加入的多种辣椒和胡椒，使得汤底充满了刺激性的辣味，让人回味无穷。 香味 胡辣汤的香味同样令人陶醉。汤中的多种食材，如肉类、蔬菜、香料等，经过长时间熬煮，释放出的香味与辣味相互融合，形成了一种独特而诱人的气味。

胡辣汤家常的做法

主料：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根。辅料：玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

食材：鸡蛋1个，豆腐适量，水发木耳几朵，胡萝卜少许，盐1勺，醋2勺，白胡椒粉1勺，水淀粉适量，香油适量，香菇几朵，香菜几根，火腿肠半个。原料，胡萝卜，木耳，香菇，豆腐火腿肠香菜。鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味。香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末。

首先看一下做家常胡辣汤所需要的食材和调料 食材：黑木耳，黄花菜，粉条，花生米，面筋，豆腐皮，海带丝，淀粉等 调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，老抽，芝麻香油，陈醋 准备提前泡发好的黑木耳一小把，切成小片放入盆中。泡好的黄花菜一小把，切成段放入盆中。

胡辣汤的做法和配料汤里面主要放什么料

〖壹〗、主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉。

〖贰〗、胡辣汤配料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。做法：在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

〖叁〗、胡椒：如胡椒粉或花椒，增加麻感，使汤味更加浓郁。 香料：如八角、桂皮、丁香等，增添香气。 蔬菜：如木耳、豆腐皮、腐竹、香菇等，增加口感和营养。 肉类：如猪肉、牛肉等，增加汤的鲜美。做法 制作胡辣汤的步骤如下： 准备高汤：提前熬制猪骨或牛骨高汤作为汤底。

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