酒店三杯鸡正宗做法图片，酒店三种杯子怎么用

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前十名菜三黄鸡是哪里的

前十名菜三黄鸡是哪里的 浦东三黄鸡是一道传统的名菜，属于上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名；选用上海名产“三黄鸡”，（即：当地草鸡）不加任何调料，全凭白水煮成。“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。

浦东三黄鸡，作为上海菜系的知名名菜，由上海小绍兴鸡粥点创立，因选用上海特产的“三黄鸡”而闻名。这种鸡不添加任何调料，完全依靠白水煮制而成。“三黄鸡”这一名称是由朱元璋皇帝所赐。在国家农业部的权威著作《中国家禽志》中，它位居首位。这种鸡是在农户的自然放养条件下成长的。

三黄鸡与白斩鸡 三黄鸡是一道老少皆宜的菜品，也是上海菜系中的经典菜肴。通常选用三黄鸡为主料，其特色在于独特的秘制酱汁，鲜甜中带有姜末和香菜的清香，鸡肉鲜嫩，肉质细腻，皮滑嫩口，搭配酱料更是美味。上海白斩鸡 上海白斩鸡是上海菜系中的传统名菜，选用正宗的三黄鸡制作而成。

三杯汁到底是那三杯?如何调制?

调制： 选用一杯台湾米酒、一杯生抽或酱油、一杯糖、一杯酿造醋、一杯台湾黑芝麻油等料（任意选三杯，按照1_1_1的比例）混合调制而成。

所谓三杯，是指香油一杯，酱油一杯，料酒一杯，用作调料。

三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料。其实所谓的三杯就是烹饪“三杯”菜品的三种调配料。而且“三杯”的做法最大的特点就是制作时不加水，靠食材和“三杯”的水分烹饪，做出的美食味道更浓郁。“三杯”传入台湾后，与台湾的酒家文化融合，在做法上也有了很大的改变。

拣去葱、姜，加入少量小麻油即可。三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油，同煨而成，故名三杯鸡。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

制作新式三杯鸡时，汁的调制是关键步骤。通常，需要用到等量的酒、花生油和酱油，这三个成分构成了三杯的基础。如果喜欢口味更咸一些，可以适当增加酱油的比例。除了这些基本调料外，加入一些大蒜能够增添风味，使菜肴更加美味。

宁都特色菜有哪些?

〖壹〗、宁都肉撮：宁都肉撮是江西知名的美食，别称肉丸，是宁都方言中的特色词汇。在赣南地区，尤其是宁都，这道菜肴深受人们的喜爱。 食用茶油：茶油以其清澈香味和高达94%的不饱和脂肪酸含量而闻名，不含芥酸等有害物质。

〖贰〗、宁都酸肉：将猪肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、姜末、蒜末腌制，然后用油煎至金黄色，加入泡好的酸笋、青椒、红椒、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、醋、糖、水淀粉烧煮即可。

〖叁〗、宁都瓦罐鱼：这是一道以当地新鲜河鱼为主料，加入多种调料和香料，用特制的瓦罐慢炖而成的菜肴。瓦罐的独特材质能够使鱼肉在炖煮过程中更加入味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是宁都的一大特色。宁都牛肉干：宁都牛肉干以其独特的风味闻名，选用上等牛肉，经过腌制、风干等多道工序制成。

三杯鸡的做法

三杯鸡最简单的做法： 准备材料：鸡肉、蒜、姜、青葱、米酒、酱油、花椒油、糖。 将鸡肉切成小块，蒜、姜、青葱切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜、青葱煸炒出香味。 加入鸡肉煸炒至变色。 加入米酒、酱油、糖，翻炒均匀。 加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火炖煮10分钟。

江西菜三杯鸡做法： 准备材料：鸡肉500克，蒜头适量，姜适量，青葱适量，辣椒适量，料酒适量，酱油适量，花雕酒适量，糖适量，盐适量，香油适量。 将鸡肉洗净切块，蒜头、姜切末，青葱切段，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入蒜末、姜末、青葱段、辣椒段爆香。 放入鸡肉煸炒至变色。

三杯鸡的做法 三杯鸡是一道台湾传统名菜，以三杯酒、酱油、芝麻油为主要调味料，加入鸡肉、蒜头、姜片、辣椒等食材烹制而成。以下是三杯鸡的最正宗做法：准备材料：鸡肉500克，蒜头适量，姜片适量，青葱适量，辣椒适量，米酒1杯，酱油1杯，芝麻油1杯。

上海有哪些餐厅的三杯鸡比较好吃?

〖壹〗、台湾风味餐厅 上海有不少专门提供台湾美食的餐厅，这些餐厅通常会有正宗的三杯鸡。例如，位于徐汇区的“台湾小馆”、浦东新区的“台味轩”等，都是当地人推荐的台湾菜餐厅，它们的三杯鸡选用新鲜鸡肉，搭配特制的酱料和米酒，香气扑鼻，味道鲜美。

〖贰〗、鹿港小镇是一家有情调的餐厅，适合姐妹聚会，菜品精致，推荐三杯鸡和菠萝油条虾。Godiva是巧克力爱好者的天堂，推荐松露和“巧克力之罪”。Afternoon Tea则提供精致的日式西点，推荐印度奶茶。吉祥草是一家温馨的素食餐厅，推荐东坡肉和吉祥菜。翡翠酒家是一家港式茶餐厅，推荐叉烧肠粉和虾饺。

〖叁〗、半山小馆 半山小馆是一个非常文艺的餐厅，这里的菜肴也是非常精致美味的，相对来说这里的费用会贵一些，但是物有所值，推荐半山小馆的三杯鸡。TagoTaco墨西哥餐厅 TagoTaco墨西哥餐厅是一家墨西哥风格餐厅，在这里你可以品尝到最正宗的南美美食哦。

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