腌制傣味罗非鱼做法-傣味罗飞鱼的做法？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌制傣味罗非鱼做法，傣味罗飞鱼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

罗非鱼怎么淹烤来好吃

〖壹〗、罗非鱼1条、十三香、盐、辣椒油、孜然、葱、洋葱、蒜、生抽。把鱼洗净，两遍各切几条口便于腌制。拿一个小碗调酱汁，生抽，料酒，盐，十三香，辣椒油，洋葱碎~如果没有料酒就可以加重口味盖住鱼腥味。

〖贰〗、鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。为了腌制入味一定要把调料均匀的涂抹在鱼身上和肚子里，尤其是要捆起来的鱼，一定多抹点儿，多揉几下。

〖叁〗、腌制方法：将罗非鱼洗净后从中间刨开，放入适量料酒，加入盐、生抽、姜丝，腌制30分钟。准备辅料：切洋葱丝，切青椒圈。烤盘铺锡纸，放洋葱青椒。腌好的鱼置于烤盘上，撒孜然粉、辣椒粉，腌鱼料汁倒在鱼上。预热烤箱至200度，烤15分钟后取出，刷油再烤10分钟。烤罗非鱼完成。

〖肆〗、罗非鱼洗净，从背鳍沿鱼骨剖开。在鱼身斜划几刀。放入老抽、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、姜丝、柠檬片，抓匀，按摩一会儿，腌1小时左。将腌好的鱼放在烤架上，刷油。撒上辣椒粉、孜然粉。烤箱预热220度，将罗非鱼放进烤箱烤15分钟左右取出。

怎么做好吃,傣味鱼撒俗称“巴撒”的家常做法

傣语称“葩轰”，类似芋头花一样的野菜！将“葩轰”外皮撕下，切片。用盐水揉五分钟，静置片刻，将水倒掉。将罗非鱼洗净，碳烤熟！罗非鱼烤熟后去骨刺，将鱼肉剁碎。将韭菜、芫荽、香柳剁碎，和鱼肉、葩轰拌均。揉成鱼丸子。

【撒达鲁】取鲜精猪肉切碎捣成泥状，配以火烧猪皮，莴笋片、番木瓜丝或莲花白菜片，将酸水（比较好是熬制的腌菜水）倒入肉泥碗中，佐以精选调料，即可蘸食之。此撒撇酸甜清脆，口感极佳，中青年人特别喜爱。

傣味撒撇的制作方法 牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。

将100克虹鳟鱼去皮，切成宽2厘米、长4厘米、厚0.5厘米的片状，放在米粉上面，随柠檬撒上桌即可。 柠檬撒调制： 将辅料全部切成细末，加入柠檬汁、盐、糖、和适量矿泉水搅拌均匀成蘸料，用来调味米粉和鱼肉，即成。 这道柠檬撒没有放入荤食，纯粹的植物香气不会过分抢夺鱼生的鲜美。

通俗讲就是用特制配料凉拌的肉食（生肉需捣碎为肉泥），主要有牛撒撒、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁″）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。撒撇制作方法考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，因而费时费工，是典型的“功夫菜”，还具有清热解毒、健脾开胃的功效，是傣家人待客的首选。

一个在热带森林怀抱间的宁静傣族村落，村中的高塔十分别致，村里的民居就地取材，处处显示着祖辈们的智慧。蘑菇屋也是一个典型的傣族屋子，装饰中多见树叶、孔雀等傣家元素，精妙绝伦。院子里种了一棵高挺的椰子树，芭蕉树和各种藤蔓植物把架子和围栏装点的生机勃勃。屋子的背后则是漂亮的花田。

傣味罗非鱼的腌制方法?需要些什么调料/佐料?

腌制鱼块：在鱼块上撒上适量的盐，挤入一些柠檬汁，加入少量鱼露，拌匀后腌制20分钟左右。炒制香料：热锅加油，放入大蒜、姜片、葱段炒香，再加入柠檬草段、酸笋片和番茄块翻炒均匀。炖煮鱼块：将腌好的鱼块放入锅中，加入适量的水（水没过鱼块即可），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。

其次，香茅草烤鱼也是一道不可错过的傣族风味佳肴。选用新鲜的罗非鱼，搭配香茅草、葱姜蒜等调料腌制，再用竹片夹住烤制。鱼肉鲜嫩，佐料渗透其中，烤至金黄酥脆，香气四溢。此外，舂鸡脚作为傣族的传统小吃，将鸡脚与各种调料一同放入石臼中舂制，使鸡脚与调料充分融合，口感酸辣开胃。

香茅草烤鱼香茅草烤鱼，源自云南西双版纳的傣族风味佳肴。选用新鲜的罗非鱼，搭配香茅草、葱姜蒜等调料腌制，再用竹片夹住，置于炭火上烤制。鱼肉鲜嫩，佐料渗透其中，烤至金黄酥脆，香气四溢。香茅草烤鱼不仅味道独特，更以其香、酥、鲜的特点征服了无数食客，是西双版纳不可错过的美食之一。

云南傣族菜,鱼撒的做法,越详细越好。谢谢!

将切好的鱼用盐腌制30分钟。干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香，注入水放入鱼块，加入底盐。大为烧沸除去浮沫，调好味，加入红果果，阿佤盐碎，改小火煮熟，再加入葱段，淋上少许红油即可起锅。

鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鱼：用盐、料酒和少量的酱油将鱼腌制20-30分钟。准备酸笋：将酸笋切成薄片，用清水冲洗干净，去除多余的酸味。

撒撇主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）三种类型，以下是它们的具体介绍：牛撒撇 食材：取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥，搭配黄牛肚、连贴（牛脾脏）。配料：佐以煮沸过滤的牛苦肠水，调配多种佐料，如香柳、盐巴、辣椒面、味精等。

首先要把杀好的牛苦肠用水煮熬，值得注意的是苦肠子的两端要用绳索扎住，煮熬出来的苦水用纱布过滤后备用，这是苦撒的主要调料，（用山羊的苦肠也可以，用山羊的就叫羊撒，用鱼的就叫鱼撒，现在许多人派生出了很多品种的撒苤）。

云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。撒撇 这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇、鱼撒撇。

酸笋烧罗非鱼怎么做好吃

〖壹〗、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。准备一包傣味酸笋。取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。倒入煮好的酸笋汤煮八分钟。放入适量的盐。

〖贰〗、罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。切一些小米辣和姜片备用，准备一些傣味酸笋（忘了拍照）。炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。锅底留少许油，放入姜片和小米辣炒香。放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。

〖叁〗、处理鱼：将罗非鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样有助于入味。用料酒和少许盐腌制10-15分钟，去腥增香。炒酸笋：先将酸笋切成小段，用开水焯一下去除多余的酸味。热锅凉油，下入姜片、蒜瓣和辣椒爆香，然后加入酸笋翻炒至出香味。

〖肆〗、首先，将罗非鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，并在鱼身上斜切几刀以便入味。接着，将白酒和盐均匀涂抹在鱼身上，腌制十分钟，使鱼肉更加鲜嫩。然后，将小米椒洗净切段备用。在炒锅中倒入适量油烧热，放入腌好的鱼进行煎制，直至鱼身金黄后盛出。下面，用剩余的油将小米椒和姜片爆香，放入酸笋翻炒片刻。

〖伍〗、- 罗非鱼 1000克 - 酸笋 250克 - 小米椒 适量 - 蒜头 适量 - 姜 适量 - 盐 适量 - 葱 适量 - 香菜 少许 - 花椒 少许 - 料酒 少许 - 味精 适量 烹饪步骤： 准备一条鱼，去除内脏和不干净的部分，清洗干净，若买鱼时未处理，可回家后自行清洗并切块。

〖陆〗、罗非鱼去掉内脏和鱼鳞，在鱼身上斜切几刀。将白酒和盐均匀抹在鱼身上，并腌制十分钟。小米椒洗干净切成段。炒锅内倒适量油烧热，放入腌好的鱼煎制，鱼身煎成金黄后盛出锅。用炒锅里剩下的油将小米椒和姜片爆香，放入酸笋，翻炒片刻，倒入一碗清水，开大火煮沸。

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