芹菜木须肉片的做法_芹菜木耳肉怎么做

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为什么叫木须肉

〖壹〗、木须肉为什么被称为木须肉，这问题挺有趣的。其实这个菜原本叫做“木樨肉”。木樨在老北京话中就是指鸡蛋。所以，“木樨肉”意味着鸡蛋炒肉，还得有蔬菜搭配，不然光肉和鸡蛋就太油腻了。但大家为什么都读成“木xū肉”呢？这里发生了一个“连读音变”。

〖贰〗、木须肉是鸡蛋炒肉，木须是指鸡蛋。因鸡蛋搅拌后比较像桂花，而桂花又被称为木樨，所以就将鸡蛋称为木樨了，但是这个词写起来比较复杂，就简单将其称为木须。木须肉的原料比较简单，主要有鸡蛋、瘦肉、干木耳、黄瓜和油菜，脂肪含量比较低。木须肉名称由来 木须原本指的是桂花，称其为木樨。

〖叁〗、木须肉叫木须肉的原因是木须泛指桂花，而木须肉的中鸡蛋搅拌后像桂花，故名木须肉。木须肉其实是鸡蛋炒肉，而木须就是指其中的鸡蛋。木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是这个词写起来比较复杂，就化简相似音“木须”了。

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〖壹〗、红萝卜花菜炒肉食物：花椰菜、猪瘦肉、盐、红薯粉条、生抽、耗油、辣椒、红萝卜、糖、生抽酱油作法：花椰菜一颗，剪段儿清洗沥干水分；猪瘦肉切半片，用盐、红薯粉条、生抽、耗油，抓揉匀称，腌渍10min；辣椒清洗切半片，红萝卜清洗切成薄片。

〖贰〗、香辣炒鸡杂 食材：鸭杂、野山椒、尖椒、蒜台、姜、蒜、油、盐、味精、醋、米酒、老抽王、葱 作法流程：- 鸭杂清理干净，焯水后切片备用。- 尖椒、蒜台、葱段、姜、蒜切好备用。- 热锅加油，爆香姜、蒜、葱、蒜台。- 放入焯好水的鸭杂炒匀，炒干水分。- 加入醋、老抽王、野山椒，炒匀。

〖叁〗、茶味牛羊肉 原材料：腌制好的嫩牛肉200克、青笋片150克、金针蘑、发后的水晶粉各100克、红青二荆条辣椒圈50克、葱段20克、盐、鸡精、味精、湿水淀粉、青汤、香料油、食用油各适当 制作方法：锅中放植物油烧沸五成热，放入嫩牛肉滑至刚蒸后，倒出来沥油备用。

〖肆〗、椒香鸡丁食物：鸡脯肉、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、青红辣椒、葱、姜、生抽酱油、耗油、油、盐、味精。作法：鸡肉切丁，添加木薯淀粉，生抽酱油，米酒腌渍20min；青线椒、小辣椒滚刀块；葱切条，姜切丝；凉锅加点油，将腌好的鸡脯肉放煎炸至，炸至金黄烂熟捞起来控油补水。

〖伍〗、糖醋排骨。做法因人而异每个地方有会有所不同，我还是喜欢妈妈做的味道，百吃不腻，特别常见的一种家常宴客菜。蒜香鸡翅，也有人喜欢做可乐鸡翅，这个做法简单，新手都可以做 蚂蚁上树。也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。

〖陆〗、加入适量盐；倒进生鸡蛋爆锅匀称添加一点点味精调料就可以出锅了，我还记得小的时候。母亲天天做青笋给大家吃。想到那时吃的东西青笋。和现在真是比不上，那时吃的东西青笋。大部分都看不见油。从我记忆力之中十分清楚，因为那个时候家中非常穷。

木须肉什么肉

木须肉原名木犀肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

木须肉原名木樨肉。木须肉原名木樨肉，是一道常见的传统名菜，属于鲁菜中的孔府菜。关于这个名字的由来，有几种不同的说法。一种说法是“木须”是老北京话，意思是鸡蛋。菜中有炒好的鸡蛋，被称为木须肉。另一种说法则是“木须”指的是炒好的鸡蛋，炒鸡蛋后的形状有点像苜蓿花，菜名取作木须肉。

“木须肉”中的“木须”指的是鸡蛋。 鸡蛋被称为木须，是因为炒鸡蛋的颜色和形状与桂花的颜色和形状相似，而桂花又称为木犀或木樨。 商家认为桂花的寓意好，又顺口，因此将这道菜称为“木樨肉”。 由于“樨”字笔画繁复，书写不便，商家用谐音字“须”代替，将菜名定为“木须”。

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〖壹〗、墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔，超市和网上就有卖，都是收拾干净的，用起来很方便，先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。

〖贰〗、佛跳墙 佛跳墙是福建的名菜，由鲍鱼、海参、鱼翅、花胶等珍贵食材组成。炖制过程复杂，但味道鲜美无比，有“佛闻弃禅跳墙来”的美誉。 清蒸鱼 清蒸鱼是年夜饭的必备菜肴，寓意年年有余。选用新鲜的鱼，清蒸后淋上简单的酱汁，鱼肉鲜嫩可口，营养价值丰富。

〖叁〗、【丝瓜虾仁】食材：丝瓜、虾仁、蚝油、生抽、姜末、蒜末、干辣椒末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。做法：虾仁腌制后，丝瓜切片浸泡，蒸制虾仁，炒调料后盖在虾仁上蒸制即可。【葱爆羊肉】食材：大葱、洋葱、羊肉片、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

请教木须肉的做法

木须肉：原料：瘦猪肉切片、黄瓜切片、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、生姜切片、米酒、酱油、花椒粉、少许蒜末。步骤： 将黑木耳、黄花菜提前泡发好备用。 肉片加入适量酱油、少许鸡蛋清（约半个鸡蛋的量）、淀粉，拌匀后腌制。热锅加油，将腌制好的肉片快速滑炒至变色（不宜过熟），捞出备用。

木须肉的东北做法： 准备好肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末等食材。 将肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 将木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒也切成丝。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。 加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。

木须肉的做法：木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

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