素炒鱼香肉丝的做法，素版鱼香肉丝怎么做

大家好，素炒鱼香肉丝的做法相信很多的网友都不是很明白，包括素版鱼香肉丝怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于素炒鱼香肉丝的做法和素版鱼香肉丝怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

素鱼香肉丝·简介

〖壹〗、素鱼香肉丝是一道源自上海菜系的美食，以其独特的鱼香味而闻名。这道菜肴的制作工艺采用滑炒的方式，使食材充分吸收调料的精华，口感鲜美。在主料的选取上，水面筋作为主角，250克的量为菜肴增添了丰富的蛋白质来源。搭配25克的水发木耳，不仅提升了菜品的营养价值，更增加了口感的层次。

〖贰〗、素鱼香肉丝富含多种营养素，具体包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。热量方面，素鱼香肉丝的热量为15304千卡，为人体提供了充足的能量。蛋白质含量为690克，是肌肉生长和修复的重要来源。脂肪含量为1178克，其中包含对人体有益的脂肪酸。

〖叁〗、菜肴与功效：健脾开胃的素食。口味：鱼香工艺：素鱼香熟炒肉丝。材料：油皮350g。辅料：淀粉（蚕豆）8g。调料：酱油3g，泡椒5g，辣椒粉5g，姜5g，味精2g，蒜（白皮）3g，白糖10g，香葱5g，醋5。

〖肆〗、豌豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

鱼香肉丝有哪些新颖的做法?

五色鱼香肉丝：在肉丝中加入红椒丝、黄椒丝、青椒丝、胡萝卜丝等多种颜色的蔬菜，不仅让菜品色彩缤纷，也增加了营养的多样性。粗粮鱼香肉丝：将肉丝与荞麦面、燕麦等粗粮结合，制作成粗粮版的鱼香肉丝，增加了膳食纤维的摄入，有助于改善饮食结构。

倒入鱼香汁，烧开后迅速下肉丝翻炒均匀即可出锅。简易做法 材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、泡椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、食用油。步骤：肉丝腌制同上。蔬菜处理同上。调鱼香汁同上。热油，下肉丝快速翻炒至变色，捞出。锅中留油，下葱姜蒜末和泡椒炒出香味。

锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

【主料】（多人份）杏鲍菇1个柿子椒1个胡萝卜1根黑木耳5克蒜2瓣葱1段姜5克 【辅料】料酒2勺盐少许生抽2勺淀粉3勺郫县豆瓣酱1勺糖2勺醋2勺食用油适量 步骤1 准备食材 步骤2 黑木耳泡发、洗净 步骤3 杏鲍菇切丝，不要太细。我们用杏鲍菇来代替肉丝，后面还有其他的操作，太细的丝效果不好。

纯素版 替代肉丝：使用豆腐皮或是木耳等代替肉丝，口感也十分不错。低卡路里版 使用瘦肉或鸡胸肉：减少油的用量，使用鸡胸肉或是瘦肉代替猪肉，降低热量摄入。地方口味版 调整调料：例如广东地区将豆瓣酱替换成了豉汁，糖的量也有所减少，以适应当地人的口味偏好。

家常鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和鱼香味而闻名。

鱼香肉丝的家常做法调汁

调汁是鱼香肉丝的关键，需要的调料有：生抽、醋、白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉等。 将生抽、醋、白糖按照2：2：1的比例混合在一个碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀后备用。 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出备用。 留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的木耳、胡萝卜、尖椒翻炒至断生。

鱼香肉丝汁12345比例比例是用小碗调汁，按1：2：3：4：5的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水，最后加入少许淀粉，均匀搅拌即可。鱼香肉丝主料：猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g。辅料：油适量、鱼香肉丝调料适量。

制作方法如下：把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。

鱼香肉丝调料汁调制方法是：调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。鱼香肉丝的制作方法：材料：里脊肉250克、木耳2朵、青椒2根、胡萝卜1根、豆瓣酱2汤匙、醋3汤勺、白糖2茶匙、盐1茶匙、淀粉2茶匙、生抽2汤匙。

鱼香肉丝的家常做法：主料：里脊肉150克。辅料：大葱3根、郫县豆瓣一勺、泡姜一小节、泡椒10个、白糖一勺、醋一勺、水淀粉少许。做法步骤：把肉切成二粗丝，像筷子头那么粗，然后放入淀粉料酒少许，少许盐，盐一定要少放，因为泡椒里有盐味。泡椒和泡椒，剁细，大蒜切成片。

鱼香肉丝的家常做法调汁需要准备以下材料：生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、淀粉、葱姜蒜。具体调汁步骤如下： 将生抽、老抽、醋、糖、盐按照2：1：2：2：1的比例混合在一起，加入适量的料酒和淀粉，搅拌均匀成为鱼香汁备用。 切好葱姜蒜，姜蒜切末，葱切成葱花备用。

求鱼香肉丝的详细制作方法?

〖壹〗、首先，将猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，与盐、水豆粉拌匀。然后，将兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。接着，将所有配料准备齐全后，将炒锅置于旺火上，放油烧热（约180℃），加入肉丝快速翻炒散开。随后，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味。

〖贰〗、材料：猪肉300g、泡椒50g、木耳50g、冬笋30g、葱15g、姜10g、蒜10g、干淀粉1小勺、盐半勺、油适量、酱油1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、白糖1勺半、水淀粉2汤匙。猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。冬笋和黑木耳切丝。

〖叁〗、正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

〖肆〗、食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。

〖伍〗、瘦肉切成丝，肉丝中放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油，用手揉均匀备用。胡萝卜、木耳和青椒切成丝，生姜、大蒜切碎。碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀。

〖陆〗、鱼香肉丝制作方法：将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

素鱼香肉丝的常见做法如何吃好素鱼香肉丝的制作方法和配料

〖壹〗、口味：鱼香工艺：素鱼香熟炒肉丝。材料：油皮350g。辅料：淀粉（蚕豆）8g。调料：酱油3g，泡椒5g，辣椒粉5g，姜5g，味精2g，蒜（白皮）3g，白糖10g，香葱5g，醋5。

〖贰〗、做法步骤如下： 准备一碗，加入半碗水，依次放入盐、糖、醋、生粉和酱油，调匀备用。同时，将其他食材切丝或切末。 里脊肉切丝，加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉和少许水，抓至发粘，腌制10分钟。在锅中放油，烧热后放入肉丝迅速拨散，颜色变白时即关火盛出备用。

〖叁〗、调料的精心搭配是素鱼香肉丝的关键。姜15克和大葱10克为菜肴提供了浓郁的香味，5克豌豆淀粉使肉丝更加滑嫩。辣椒油10克、豆瓣酱15克、盐1克、料酒10克、酱油5克、白砂糖13克、醋10克、味精3克与100克的花生油，共同为这道菜注入了丰富的口感与风味。

〖肆〗、里脊洗净后切成丝，加入料酒、鸡蛋的蛋清，水淀粉、盐3克，拌匀后，腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎以备用。取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用。

关于素炒鱼香肉丝的做法，素版鱼香肉丝怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。