泡菜酸汤鱼的做法大全-泡菜酸菜鱼做法视频？

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酸汤鱼做法

〖壹〗、先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。 将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

〖贰〗、做法： 将鱼洗净，切成片状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。 锅中热油，放入姜丝、蒜末、红辣椒，爆炒出香味。 加入豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱，炒匀。 倒入适量清水，放入酸笋，煮沸。 放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚，煮至半熟。 加入刚刚腌制好的鱼片，煮至鱼熟透。

〖叁〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖肆〗、步骤如下：先将鱼用清水喂养一天，然后在腮后第三片鱼鳞处划一刀，取出苦胆。干辣椒切碎备用。在锅中加热酸汤，加入鱼和干辣椒，再放入花椒和精盐，以及桄菜，一起煮至鱼鳞翻起，捞出装盘。接着，将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节和精盐、香油、剩余的酸汤混合，制成浓郁的调料汁拌鱼食用。

〖伍〗、做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。『4』加入西红柿块翻炒。『5』加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

〖陆〗、酸汤鱼做法如下：用料：鲈鱼一条、香茅2根、酸汤肥牛酱2勺、原味鲜酱油2勺、黄豆酱2勺。清新酸辣，鱼肉嫩滑，520“鱼”你在一起。鲈鱼处理干净。香茅切片，加入锅里腌制鱼。加入两勺黄豆酱。再倒入两勺原味鲜酱油腌制15分钟。

酸菜鱼块的做法和步骤

草鱼洗净切块，用盐腌制两小时左右。酸菜洗净切碎，小米椒和姜洗净切碎。锅烧热，放少许油。放腌制好的鱼块煎汁金黄，反面煎制金黄。全部放入锅中，用料酒去腥，放入酸菜，放入小米椒和姜碎。放入清水，烧制30 分钟，加入适量酱油、味精，大火收汁，就完成了。

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒。酸菜清洗干净，再切成细丝备用。

第白鲢鱼杀好洗净，切成块后，用盐和白酒腌十分钟，然后清水洗净。第青辣椒、大葱清水洗净后，大葱切段，青辣椒切圈。第泡辣椒剁成碎末、酸菜切碎、大蒜削皮切片，老姜洗净切片。

烹饪过程开始：将酸菜洗净剁碎，葱姜蒜切末。在热锅中加入油，加入郫县豆瓣酱炒香，再加入酸菜翻炒均匀，接着加入适量辣椒粉和生抽提味。接着，加入煮过的鱼块，煮至汤汁沸腾。最后，撒上葱花末，加入适量鸡精提升鲜美，一道家常的酸菜烧鱼块就大功告成。

酸菜鱼块的家常做法是鱼先煎后煮。把鱼剁好，用盐、料酒腌一下。把葱、姜、蒜切好，加点干辣椒，备用。酸菜切好，切细一点，提前备好。把包裹好生粉的鱼放入锅中煎到两年金黄。火锅底料、之前切好的小料放到锅中炒香，加入酸菜炒香，加入水与鱼块一起煮。

酸汤鱼怎么做简单又好吃?

〖壹〗、酸汤鱼的做法：原料：鱼、番茄、青辣椒、红辣椒、青蒜、柠檬香茅、鸡汤、料酒、盐、胡椒粉。具体步骤：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。

〖贰〗、烹鱼块：将腌好的鱼块放入汤中，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮至鱼肉熟透。调味：加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味可以适量加入辣椒粉或干辣椒增加辣味。加入蔬菜：将青椒圈和葱段加入锅中，煮2-3分钟即可关火。

〖叁〗、煮制鱼汤：炒出香味后，加入足够的高汤或清水，大火烧开，调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。烹鱼：待汤水沸腾后，将腌好的鱼放入锅中，用中火煮制。鱼快熟的时候，加入蒜苗段和辣椒粉或干辣椒，继续煮几分钟。调味与出锅：待鱼肉完全熟透，尝一下汤的味道，根据个人口味适当调整。

〖肆〗、准备酸汤：酸汤是这道菜的灵魂，可以提前准备好。将酸菜、泡椒切碎，与蒜、姜、葱一起放入锅中炒香，然后加入适量的水煮沸，制成酸汤底。烹饪蔬菜：在另一个锅中烧开水，先将豆芽、莴笋叶等硬质蔬菜焯水，捞出备用。烹鱼：将腌好的鱼肉放入沸水中快速滑熟，注意不要煮太久，以免鱼肉变老。

泡菜酸汤鱼的做法大全

〖壹〗、锅中再加入红椒、青椒丝，煮沸。 将煮熟的鱼片倒入汤底中，加入适量花椒粉，煮1-2分钟，用淀粉勾芡，煮至浓稠即可。泡菜酸汤鱼的做法大全就介绍到这里了，希望可以帮到你。

〖贰〗、烹鱼块：将腌好的鱼块放入汤中，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮至鱼肉熟透。调味：加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味可以适量加入辣椒粉或干辣椒增加辣味。加入蔬菜：将青椒圈和葱段加入锅中，煮2-3分钟即可关火。

〖叁〗、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

〖肆〗、水或高汤，适量 【酸汤的制作】酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，挤干水分备用。番茄处理：将番茄洗净，切成小块备用。香料准备：生姜切片，大蒜切片，葱切段，辣椒切圈（如果使用干辣椒则剪成小段）。【鱼的处理】鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。将鱼切成块或片，用盐腌制10-15分钟。

红酸汤鱼的做法

〖壹〗、配料：红酸汤，西红柿，芹菜，蒜碎；鱼用盐，料酒，花椒，姜丝，淀粉腌制；热锅倒油，蒜碎爆香，放番茄碎翻炒；倒入红汤，翻炒至浓稠；加入水煮开，水开后放入腌制好的鱼慢炖；撒入芹菜段翻均；最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。

〖贰〗、加入红酸汤：将红酸汤倒入锅中，与姜蒜一起翻炒，让酸汤的香味充分释放。煮鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，加入足够的水（根据个人喜好，可以适量加入一些啤酒或白酒增加风味），大火烧开后转中小火煮制。调味：在鱼煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精）进行调味。

〖叁〗、要制作一道美味的红酸汤鱼，首先从食材处理开始。将新鲜的鱼宰杀洗净，鱼头、鱼骨和鱼身分离，鱼头和骨剁成块，鱼肉切成可口的片，用适量的盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，以提升鱼肉的鲜美口感。接着，准备辅助调料，如姜蒜切片，大葱切段，香菜备用。

〖肆〗、鱼肉处理：选用鱼肉，用盐、料酒、花椒、姜丝、淀粉进行腌制，确保鱼肉入味。炒香蒜碎：热锅倒入适量的油，加入蒜碎炒香，待蒜香四溢后，加入切好的西红柿碎进行翻炒。倒入红汤：将炒香的西红柿碎倒入红酸汤，快速翻炒至汤汁浓稠。

〖伍〗、红酸汤鱼将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱豆腐和各种蔬菜这是近来各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便2白。

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