素鱼香肉丝的家常做法_素鱼素肉的做法

大家好，关于素鱼香肉丝的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于素鱼素肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

素鱼香肉丝·制作工艺

水面筋需先洗净并挤干水分，再切成长粗丝。接着，红辣椒需去籽切丝，豆苗则去除老根，水发的木耳要切成粗丝，生姜切成末备用。然后，准备一个小碗，将料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精和湿淀粉调和成味汁。接着，起锅放熟花生油，待油温烧至七成热时，将面筋丝放入煸炒几下。

准备素肉丝：如果是使用豆腐皮，需要先将豆腐皮切成细丝，用开水焯一下去除豆腥味，然后沥干水分备用。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋、料酒、水淀粉混合均匀，调成鱼香汁备用。热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

准备一碗，加入半碗水，依次放入盐、糖、醋、生粉和酱油，调匀备用。同时，将其他食材切丝或切末。 里脊肉切丝，加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉和少许水，抓至发粘，腌制10分钟。在锅中放油，烧热后放入肉丝迅速拨散，颜色变白时即关火盛出备用。 锅中留底油，爆香蒜末和姜末。

素菜鱼香素肉丝怎么做?

将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。将泡红辣椒切成末。将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。加入泡辣椒炒出香味。加入姜米和蒜米炒出香味。加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。

加工食材 炒制3素菜 热配料混合配制 装盘 加工食材 把准备好的各种食材都加工一些，把猪肉切成肉丝，把笋切成笋丝，把木耳切成木耳丝，把臻厨秘制鱼香汁放入一个小碗当中备用。

原材料用大豆组织蛋白素肉丝，来炒作，就叫鱼香素肉丝，便成了一道素菜。

正宗的素鱼香肉丝是怎么做的?

准备素肉丝：如果是使用豆腐皮，需要先将豆腐皮切成细丝，用开水焯一下去除豆腥味，然后沥干水分备用。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋、料酒、水淀粉混合均匀，调成鱼香汁备用。热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

准备一碗，加入半碗水，依次放入盐、糖、醋、生粉和酱油，调匀备用。同时，将其他食材切丝或切末。 里脊肉切丝，加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉和少许水，抓至发粘，腌制10分钟。在锅中放油，烧热后放入肉丝迅速拨散，颜色变白时即关火盛出备用。 锅中留底油，爆香蒜末和姜末。

紧接着，加入红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花以及四川豆瓣酱，翻炒出香味，炒出红油后，加入豆苗，迅速倒入之前调好的味汁，快速翻炒几下，最后淋入辣油起锅装盘，即可完成一道美味的素鱼香肉丝。

新鱼香肉丝怎么做啊?就是下面一层是炸的脆脆的土豆丝、上面一层是肉...

〖壹〗、正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

〖贰〗、鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。

〖叁〗、第一步：准备食材。新鲜的猪里脊肉300克，洗干净切成五公分长的肉丝，备用。新鲜的竹笋200克，洗净切成丝。黑木耳60克，温水泡开洗净，切丝。蒜和剁辣椒适量。第二步：腌制猪肉。猪肉用水淀粉浸泡15分钟，目的是让肉更松软。第三步：笋丝焯水。把水烧开后，放入笋丝，焯三分钟。

素鱼香肉丝家常做法

准备材料：将泡发的木耳、香菇切成细丝；胡萝卜、冬笋、豆腐皮、青红椒也切成细丝；葱切成葱花，姜蒜切成末。调味汁：在小碗中调入酱油、糖、醋、料酒、水淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成鱼香调味汁备用。炒制：锅中倒入适量的花生油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入腌好的蔬菜丝，快速翻炒均匀，让蔬菜丝充分吸收调料的味道。倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，让汁液均匀裹在蔬菜丝上。根据个人口味调整盐和糖的量，炒至蔬菜丝熟透，汤汁稍微收紧即可。出锅前可以加入少量的葱花提香，然后即可出锅装盘。这样，一道色香味俱佳的素鱼香肉丝就完成了。

做法步骤如下： 准备一碗，加入半碗水，依次放入盐、糖、醋、生粉和酱油，调匀备用。同时，将其他食材切丝或切末。 里脊肉切丝，加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉和少许水，抓至发粘，腌制10分钟。在锅中放油，烧热后放入肉丝迅速拨散，颜色变白时即关火盛出备用。

素鱼香肉丝的做法步骤 素鱼香肉丝的做法步骤：1 1将肉切成丝备用。素鱼香肉丝的做法步骤：2 2将胡萝卜、青椒、土豆、木耳洗净备用。素鱼香肉丝的做法步骤：3 3素肉丝用温水二三分钟捞出备用。素鱼香肉丝的做法步骤：4 4将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。

最正宗的鱼香肉丝怎么做?

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

辅料小葱1根 姜一小块 蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清） 醋3勺 白糖2勺 淀粉1勺 盐1勺 料酒1勺 最正宗的鱼香肉丝的做法步骤 肉切成丝。 小葱切碎。 姜切丝。 蒜捣成碎末。 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。 放入1勺盐。

猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点： 炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。 葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。 葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。 正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。

将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

鱼香肉丝是一道以猪肉为主要材料，搭配辣豆瓣酱、蒜、姜、葱、葱姜水等调味料烹制而成的川菜。

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