广西油炸糯米鸡做法视频-广西油炸糯米鸡做法视频大全？

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糯米鸡的家常做法有哪些?

〖壹〗、准备嫩鸡半只，荷叶4张，糯米200克，火腿1小块，红辣椒一个，大葱半根，姜片4片，盐，生抽，胡椒粉，干贝 20颗。糯米混合少量大米，清水浸泡两小时，嫩鸡洗净剁块，荷叶冲洗干净备用。干贝，香菇清水浸泡，火腿切丁，辣椒，香菇切小块，大葱切小段。

〖贰〗、准备一个蒸锅，水开后将包好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至糯米熟透。蒸好的糯米鸡取出，稍微冷却后解开绳子，打开荷叶，热气腾腾的糯米鸡就可以享用了。如果不用荷叶包裹，也可以直接将拌好的糯米鸡料放入一个耐热的碗中，同样用蒸锅蒸熟即可。

〖叁〗、材料：糯米500克，鸡腿4个，瘦肉10片，冬菇10来朵，虾米小半碗，干荷叶3大张、盐、油、糖、料酒、酱油、生粉、姜几片。糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发，虾米用水冲下，然后用少许水泡上。

油炸糯米鸡怎么做好吃不腻?

控油：炸好的糯米鸡捞出后，要放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感。配料：为了让油炸糯米鸡更加美味，可以搭配一些酸甜口味的蘸料，如甜辣酱、番茄酱或者是自制的果酱等，这样可以中和油腻，增加风味。

糯米处理：将浸泡好的糯米沥干水分，加入少量的油、盐和五香粉拌匀，可以增加糯米的香味和色泽。包裹技巧：将腌制好的鸡肉块放在糯米中间，用手轻轻压实，使鸡肉和糯米紧密结合。然后用粽叶或者食品专用的耐高温薄膜纸包裹，形成小包。

将油锅烧至六七成热，将裹好面糊的糯米饭团放入锅中炸制。炸的过程中要不停翻动饭团，使其受热均匀。炸至金黄色后捞出沥油即可。装盘享用 将炸好的糯米鸡放在厨房纸巾上吸去多余的油脂后装盘即可享用。可以根据个人口味搭配一些蘸料或配菜食用。

工艺步骤： 糯米泡水二十分钟后煮熟，加几滴油更香。 肉丁加调料腌十分钟。 热锅加油，炒肉丁至变色，加入香菇丁、青豆，调味翻炒。 拌入煮好的糯米，加盐和胡椒，搅拌均匀。 糯米饭捏成团，裹面糊，油炸至金黄。贴士： 泡米缩短煮饭时间，加油使米饭香气四溢。

脆皮糯米鸡脆皮糯米鸡的制作要诀

〖壹〗、首先，在将鸡放入蒸笼之前，为了防止蒸制时鸡皮因受热膨胀而破裂，需要在鸡身周围均匀地扎入一些小孔，这有助于气体的释放。蒸制时间也很重要，大约需要1小时左右。如果蒸得过久，鸡肉会过于烂熟，炸制时就难以保持原有的形状，影响口感和外观。

〖贰〗、将糯米提前浸泡两小时，将其蒸熟备用。干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。翅根洗净去骨切成小丁。咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。

〖叁〗、先把鸡背斩成长条块，放在馅心上，胸脯同样斩成长条块，叠在上面，鸡头斩成两片，放在盘的一端，鸡翅斩成块，分别放在盘的两边，摆成整只鸡形即可上桌。

〖肆〗、然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。

炸糯米鸡的制作方法是什么?

〖壹〗、油炸饭团 将油锅烧至六七成热，将裹好面糊的糯米饭团放入锅中炸制。炸的过程中要不停翻动饭团，使其受热均匀。炸至金黄色后捞出沥油即可。装盘享用 将炸好的糯米鸡放在厨房纸巾上吸去多余的油脂后装盘即可享用。可以根据个人口味搭配一些蘸料或配菜食用。

〖贰〗、要制作美味的炸糯米鸡（八宝糯米鸡），首先准备材料和步骤如下： 清理鸡肉：从鸡的下腿骨和翅尖处切除，然后在颈根处左侧开一个小口，取出鸡嗉囊，接着剁断颈骨并脱去颈皮。沿着骨架剔除鸡骨，保持鸡肉和皮的完整，洗净并沥干水分。 准备馅料：江米蒸熟成米饭。

〖叁〗、将炒好的馅料和蒸熟的糯米混合均匀，确保糯米能够吸收足够的肉香。 制作糯米鸡 取一保鲜膜，放上适量的糯米鸡肉混合物，压紧形成小饼状。在糯米鸡两面裹上一层蛋液，然后再裹上一层面包糠或面粉，使其能够粘附上去。 炸制 在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。

〖肆〗、制作炸糯米鸡的步骤如下：首先，对鸡进行处理。从鸡的下腿骨和翅尖处切去多余部分，然后在颈部左侧开一个小口，取出鸡嗉囊，接着剁断颈骨。接着，剥离鸡颈皮，从颈根部剁断取出颈骨。将鸡立起，剔除骨架，保持皮肉完整，清洗干净并控去水分。

〖伍〗、脆炸糯米鸡是一道美味的传统中式菜肴，它结合了糯米的香糯和鸡肉的鲜嫩，通过炸制使得外皮酥脆，内里软糯，是一道非常受欢迎的下饭菜。

炸的糯米鸡该如何做?怎样做比较好吃?

〖壹〗、首先准备好相应的糯米，鸡肉，先将糯米洗干净煮熟，然后将鸡肉，葱花切成丁备用，天气好的配料放入锅中炒5分钟，然后再加入糯米进行搅拌，最后再撒上面粉糊，放入锅中进行油炸即可；我认为糯米鸡炸着比较好吃，可以制作香酥糯米鸡。

〖贰〗、炸制：将包裹好的糯米鸡放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。炸的过程中要注意翻动，以免糯米鸡炸焦。控油：炸好的糯米鸡捞出后，要放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感。

〖叁〗、根据个人口味调整盐分，炒至所有材料熟透，糯米饭颗粒分明。将炒好的糯米鸡稍微放凉，用手团成小球状，压扁成小饼状。在糯米鸡饼两面裹上一层薄薄的鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠或面粉。热锅倒油，油温升至150-160摄氏度左右，将裹好的糯米鸡饼放入油中，小火慢炸至两面金黄酥脆。

〖肆〗、捏制饭团并裹上面糊 将混合好的糯米饭捏成大小适中的饭团，然后将其放入面糊中裹一下，使饭团表面均匀地裹上一层面糊。油炸饭团 将油锅烧至六七成热，将裹好面糊的糯米饭团放入锅中炸制。炸的过程中要不停翻动饭团，使其受热均匀。炸至金黄色后捞出沥油即可。

〖伍〗、取一保鲜膜，放上适量的糯米鸡肉混合物，压紧形成小饼状。在糯米鸡两面裹上一层蛋液，然后再裹上一层面包糠或面粉，使其能够粘附上去。 炸制 在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将准备好的糯米鸡小心放入油锅中，中小火炸至两面金黄酥脆。

〖陆〗、选材关键：选取优质的糯米是制作脆炸糯米鸡的第一步。应选用颗粒饱满、无杂质的糯米，这样蒸出来的糯米才会更加香滑。同时，鸡肉应选取新鲜的鸡腿肉，去骨去皮，切成小块，以保证口感。糯米处理：糯米需要提前浸泡，一般建议浸泡4小时以上，甚至过夜。

糯米鸡的做法

〖壹〗、湖北糯米鸡的做法： 将糯米淘洗干净，浸泡两小时以上，备用。 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、姜末腌制10分钟。 红薯切块，莲藕切片，香菇切丝，备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。 加入红薯、莲藕、香菇煸炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、水烧开。

〖贰〗、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。

〖叁〗、准备嫩鸡半只，荷叶4张，糯米200克，火腿1小块，红辣椒一个，大葱半根，姜片4片，盐，生抽，胡椒粉，干贝 20颗。糯米混合少量大米，清水浸泡两小时，嫩鸡洗净剁块，荷叶冲洗干净备用。干贝，香菇清水浸泡，火腿切丁，辣椒，香菇切小块，大葱切小段。

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