酸汤瓦罐鱼的家常做法-酸汤瓦罐鱼的家常做法简单？

其实酸汤瓦罐鱼的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸汤瓦罐鱼的家常做法简单，因此呢，今天小编就来为大家分享酸汤瓦罐鱼的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

凯里酸汤鱼怎么做

〖壹〗、鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。『4』加入西红柿块翻炒。『5』加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

〖贰〗、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

〖叁〗、草鱼去鳞、去腮、去内脏，切块备用。 锅中加水煮沸，放入鱼块焯水，去除杂质后捞出备用。 热锅凉油，加入花椒和干红辣椒煸炒出香。 加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段继续煸炒。 倒入适量清水，放入鱼块，大火煮沸后转中小火慢炖。

〖肆〗、【酸汤的制作】准备一个干净的容器，放入适量的糯米或大米。加入清水，浸泡一段时间后，让其自然发酵，期间会产生酸味。发酵过程中，要注意保持容器的清洁，避免杂菌污染。等到米汤变酸，呈现出透明或微黄色时，即可使用。这个过程可能需要几天到一周不等。

〖伍〗、出锅装盘：将煮好的鱼连同汤汁一起倒入大碗或盘中，撒上切好的青蒜或葱花，点缀上香菜即可。享用：凯里红酸汤鱼通常与米饭一起食用，其酸辣鲜香的汤汁非常适合拌饭。【注意事项】选取鱼时，新鲜是关键，鱼肉要新鲜嫩滑，这样做出来的红酸汤鱼才会鲜美可口。

苗族的饮食文化特色

〖壹〗、苗族人的日常饮食习惯主要有以下特点：口味偏好：苗族人口味以酸、辣为主，尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味汤菜，酸菜味鲜可口，是他们经常食用的食物。特色菜肴：苗家的酸汤煮鱼是风味名菜，一年四季都可以制作。此外，腌鱼是苗族的传统佳肴，具有骨酥、咸辣适度、清香可口的特点。

〖贰〗、饮食习俗 - 主食多样化：黔东南、湘西、海南岛及广西融水的苗族以大米为主食，辅以玉米、红薯、小米等杂粮；而黔西北、川南、滇东北的苗族则以玉米、土豆、荞子、燕麦等为主食。- 副食丰富：包括自养的家畜、家禽和鱼类，以及豆类、菜类、瓜类的蔬菜，还有采集的野菜和渔猎所得。

〖叁〗、酸辣食品：苗族饮食以酸辣为主，特别是在贵州地区，酸辣鱼是苗族的特色菜之一。这种烹饪方式不仅增加了食物的口感，也丰富了营养。糯米与糯米制品：在苗族地区，糯米是一种重要的食材。除了直接食用糯米饭外，苗族还擅长制作各种糯米制品，如糍粑等。这些食品不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。

苗族喜爱吃什么

米饭更是许多苗族人的最爱。由于丘陵地貌使得稻米种植成为可能，因此米饭在苗族饮食中占据重要地位。此外，薯类也是苗族人的主食之一，尤其在冬季，它们成为重要的食物来源之一。 特色菜肴方面：苗族有许多特色菜肴，如酸辣鱼、酸汤牛肉等。这些菜肴以酸辣为主调，体现了苗族独特的口味和烹饪技艺。

苗族人的饮食习惯丰富多样，他们以大米为主食，同时食用玉米、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人民特别喜爱糯米，并将其视为重要的食物来源。他们的副食品主要包括瓜类、豆类、蔬菜，以及常用的调味品如辣椒、葱和蒜等。在肉类方面，苗族人民食用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉以及鱼类。

苗族人食物以大米为主，辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。苗族人口味以酸、辣为主，尤其喜食辣椒。

肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。 以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。

湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

阿瓦山寨特色菜有哪些

阿瓦山寨特色菜琳琅满目，其中最出名的当属鱼头王。这里的花鲢鱼头不仅个头庞大，而且肉质细腻，经过阿瓦独特的山野秘方烹制后，味道鲜美浓烈，肉质鲜嫩，汤汁肥美，微辣提神，香彻透骨，令人回味无穷。此外，葱拌鸭也是阿瓦山寨的一大特色。鸭肉作为餐桌上的佳肴，也是进补的上好之选。

阿瓦山寨的特色菜主要包括山寨鱼头王、山寨土鸡公、蕨根粉、野山椒鱼片等。其中，山寨鱼头王是阿瓦山寨的招牌菜之一。这道菜选用新鲜的鱼头，搭配独特的秘制酱料，经过精心烹饪而成。鱼头鲜嫩多汁，酱汁香辣可口，让人回味无穷。这道菜不仅口感鲜美，而且富含营养，是许多食客必点的佳肴。

阿瓦山寨的招牌菜——山寨鱼头王，选用的是花鲢鱼头，这种鱼头不仅肥大，而且肉质细嫩，是大自然绿色无污染的馈赠。阿瓦山寨将这种鱼头与高寨苗岭山椒巧妙结合，运用独特的山野秘方进行烹饪，使得这道菜味道鲜美浓烈，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，微辣提神，香澈透骨。

瓦罐汤，作为阿瓦山寨的特色之一，以其独特的烹饪方式和丰富的口感吸引了众多食客。瓦罐汤选用上等的猪骨和新鲜的蔬菜，经过长时间的炖煮，使得汤汁浓郁而不腻。猪骨的精华被充分提取，与蔬菜的清甜完美融合，为食客带来一场味蕾的盛宴。瓦罐汤不仅味道鲜美，还富含多种营养，是冬日里的一道温暖佳肴。

苗族的特色节日和风俗

〖壹〗、婚丧习俗 在青年男女婚恋过程中也必不可少的食品是糯米饭。湖南城步的苗族把画有鸳鸯的糯米粑做为信物互相馈赠；举行婚礼时，新娘新郎要喝交杯酒，主婚人还要请新郎、新娘吃画有龙凤和奉娃娃图案的糯米粑。

〖贰〗、苗族主要风俗节日 苗年：这是苗族人民最为重视的节日，相当于汉族的春节。苗族人民在秋后举行庆祝活动。节日早晨，晚辈将美食摆在火塘边祭祖，并在牛鼻子上抹酒以示对其辛苦劳作的感谢。节日中，青年男女会跳起踩堂舞。若苗年与“吃鼓藏”年相遇，庆祝活动会更加隆重。

〖叁〗、苗族节日 『1』一月：动月（鼠或子月）1到15日是玩年节，其中第1个子日为天岁节，在这一天苗族人都不会出远门。第1个丑日至第2个丑日（2—14日）期间，苗族人会走亲访友、互贺新岁、男女对歌、玩龙灯、狮子等。玩年节相当于春节，有许多的习俗和一些节庆日。

〖肆〗、苗族民间的传统节日较多，有苗年、四月龙舟节、吃新节、赶秋节等，其中以过苗年最为隆重。苗年相当于汉族的春节，一般在秋后举行。节日早晨，人们将做好的美味佳肴摆在火塘边的灶上祭祖，在牛鼻子上抹酒以示对其辛苦劳作一年的酬谢。盛装的青年男女跳起踩堂舞。

〖伍〗、芦笙节：在贵州舟溪一带，这个节日是为了祭祀祖先和庆祝丰收而设立的。它通常在农历正月、二月、三月或七月举行，持续四至五天。花山节：也被称为“踩花山”、“踩花场”、“踩场”或“踩山”，在贵州西北、四川南、云南东南部的苗族地区流行。

〖陆〗、这一习俗称为“对仰”，意在祝福新年快乐。新年的头两天，家中会有一些禁忌，比如不出外挑水、不上山砍柴或割草，不扫地，妇女不做针线活，有的地区妇女不做饭，由男人代替，男人也不外出拾粪。这些传统习俗不仅体现了苗族人民对祖先的尊敬，也反映了他们对自然和家庭的深厚情感。

南宁小众菜大汇总

贵州菜又称黔菜，以酸辣著称，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。说到黔菜，最出名的莫过于酸汤鱼。老贵阳私房菜以黔菜为主打，在黔菜为数不多的南宁往往也是客朋满座，此起彼伏的黔味聊天声，也标志着其口味的正宗。

老街区探险：走进中山路、民族路等老街区，探索保存完好的传统建筑和老字号店铺。在这里，可以品尝到地道的南宁小吃，如老友粉、田螺和烤乳猪，领略南宁的市井风情。 民族文化体验：前往南宁周边的少数民族村落，如马山县的壮族村落，参与当地的民俗活动，了解壮族的民族文化和生活方式。

江滨公园：江滨公园位于南宁市区的邕江边，是一个适合散步、跑步、骑行的地方。公园内绿树成荫，空气清新，沿江而建的步道非常适合晨跑或傍晚散步，可以一边锻炼身体，一边欣赏邕江的美景。这些小众景点虽然名气不大，但各有特色，能够让你从不同角度体验南宁的魅力。

南宁园博园：园博园内有多个不同风格的园林，展示了中国各地的园艺艺术。这里的环境优美，空气清新，是城市中的一片绿洲。邕宁古镇：这个历史悠久的小镇保留了许多古建筑和历史遗迹，是了解南宁历史的好地方。古镇上的老街、古桥和传统民居都值得细细品味。

广西民族博物馆：虽然不是极度小众的景点，但相较于其他热门博物馆，这里更为宁静。博物馆内展示了丰富的民族文化和历史遗物，是了解广西多元文化的绝佳场所。花卉大世界：对于喜欢植物和花卉的朋友来说，南宁花卉大世界是一个不可错过的地方。

龙潭公园：龙潭公园位于南宁市郊区，是一个以山水自然景观为主的公园。这里有山有水，空气清新，环境幽静，非常适合想要远离城市喧嚣的情侣们前来游玩。你们可以在山间小路上漫步，或在湖边野餐，享受宁静的时光。地王世界商业城：对于喜欢购物和电影的情侣来说，地王世界商业城是一个不错的选取。

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