酸汤柠檬鱼的做法大全-酸汤柠檬鱼的做法大全图解？

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云南酸汤鱼怎么做比较好吃

〖壹〗、鱼1条，西红柿2个，木姜子1把，酸木瓜2个，笋一只，香菇4个，糟剁椒2勺，蒜头、姜适量，柠檬1个，黄豆芽 1把，小米椒，美人椒，线椒各适量。鱼洗净，去主骨，切两指宽带骨鱼块。香菇、西红柿、酸木瓜、笋切片；蒜瓣、姜片、三种辣椒切好备用。热锅烧油，油稍微多一些。

〖贰〗、将鲜鱼宰杀、去鳞、去内脏，并用盐和生姜水腌制片刻，以去腥味。 准备好木耳、笋尖、豆芽、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜、酸菜、番茄，切好备用。 取一大锅加水烧开，放入鱼，煮约5分钟，然后捞出备用。 另起一锅热锅，加入适量植物油，烧热后加入生姜、大蒜、干辣椒、小米椒炒香。

〖叁〗、煮制鱼汤：炒出香味后，加入足够的高汤或清水，大火烧开，调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。烹鱼：待汤水沸腾后，将腌好的鱼放入锅中，用中火煮制。鱼快熟的时候，加入蒜苗段和辣椒粉或干辣椒，继续煮几分钟。调味与出锅：待鱼肉完全熟透，尝一下汤的味道，根据个人口味适当调整。

〖肆〗、酸汤鱼的做法 材料 鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒 做法 鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好。大豆芽菜摘去根须后洗净。酸菜洗净切开就可以了，不用水泡。先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里。

〖伍〗、在调料方面，猪油和鸡油各200克的融合，为鱼肉提供了丰富的油脂，使味道更加醇厚。海南黄灯笼椒100克的鲜艳色泽，增添了视觉冲击力，而云南白色野山椒末50克的辛辣气息，为酸汤鱼增添了独特的风味。调味料中，盐和味精各10克，鸡精、姜米和蒜泥各5克，使得口感层次分明。

〖陆〗、先将鱼切块，用盐和胡椒粉拌匀，然后下锅炸至外面微酥。酸汤是由天然酸果汁和草药泡制而成，有助于消化，减轻暑热之感。傣族酸汤鱼是景洪的代表菜之一，口感鲜美独特。最后，景洪的烤全羊也必须推荐一下。制作烤全羊需要经验丰富的师傅，经过多次烤制才能掌握火候，使全羊入口即化，皮香肉嫩。

柠檬酸汤鱼的做法

〖壹〗、- 柠檬：1个 - 姜蒜末：适量 - 青蒜或者葱姜蒜末：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 将鱼去鳞去内脏，清洗干净后切片备用。如果使用鱼头或鸡骨头，也需要清洗干净备用。 将柠檬洗净切片备用。 炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。

〖贰〗、百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

〖叁〗、想要制作美味的柠檬酸汤鱼，首先从准备酸汤和酸酱开始。将淘米水经过一次筛选后，放入无油无水的容器中静置3至4天，待其自然发酵，即可得到酸汤的基础。接着，将西红柿切成小块，与4茶匙盐、1茶匙糖和适量高度白酒混合均匀，同样密封发酵7天，就制成了酸酱。

〖肆〗、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3到4天，发酵好后即可做酸汤使用。把西红柿切成小块儿，放入盐（4茶匙），糖（1茶匙），高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱。草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜。

〖伍〗、倒入高汤熬两分钟 步骤8：再加90克甜米酒。觉得浓稠可以再加适量水，根据自己口味调整。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料。步骤9：酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。步骤10：倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。步骤11：放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎。

〖陆〗、锅中倒入鸡汤（在家做饭时倒水也可以）。水开后加入盐、糖、胡椒粉。将鱼片一片一片地放入锅里。把柠檬中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。

酸汤鱼的做法

〖壹〗、- 适量鸡精 做法： 将鱼洗净，切成片状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。 锅中热油，放入姜丝、蒜末、红辣椒，爆炒出香味。 加入豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱，炒匀。 倒入适量清水，放入酸笋，煮沸。 放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚，煮至半熟。

〖贰〗、步骤： 将鲜活的草鱼宰杀并去鳞去内脏，刮净鱼鳞，并在鱼身上切几刀。 将腌制料调匀，抹在鱼身上，腌制30分钟至1小时。 酸笋、酸豆角、泡姜、辣椒切细丝备用。 锅里加入适量的油，烧热后放入花椒，煸炒出香味。 加入豆瓣酱炒匀，加入适量的水煮沸。

〖叁〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖肆〗、贵州酸汤鱼的做法如下：主料：鲫鱼2条。辅料：葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。鲫鱼洗净，表面切一字划刀。撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。抹匀，腌制10分钟。热锅冷油爆香姜片、葱白。

〖伍〗、做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。『4』加入西红柿块翻炒。『5』加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

酸汤柠檬鱼的做法

首先将鲈鱼宰杀并去内脏，用少量盐和料酒涂抹全身，洗净备用。 柠檬切片备用，其中一个柠檬挤出汁备用。 将姜蒜切末，青红椒切段备用。 热锅加入适量食用油，烧热后放入鲈鱼，煎至两面金黄，煎时不要过度翻动鱼身，以免鱼肉断裂。 煎好的鲈鱼盛出备用。

将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3至4天，发酵好后即可做酸汤使用；把西红柿切成小块，放入盐、糖、高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱；草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜。

清洗草鱼，去除鳞片和鳃，然后将其切成大块。西红柿也切成块状；土豆去皮后切成片。 在炒锅中加入油，用大火加热，然后放入老姜片和朝天椒（或干辣椒）进行爆香。接着，加入黄豆芽和土豆片，撒上少许盐，快速翻炒。

熬制高汤：使用鸡骨、猪骨或者是鱼骨熬制高汤，作为酸汤的基础液，能够大大提升汤底的鲜味和香气。加入香料：在熬制高汤时，可以加入一些香料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些香料能够增加汤底的香气。使用新鲜柠檬汁：在酸汤中加入适量的新鲜柠檬汁，不仅能够提供清新的酸味，还能够增添柠檬的天然香气。

酸汤柠檬鱼怎么做

将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3至4天，发酵好后即可做酸汤使用；把西红柿切成小块，放入盐、糖、高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱；草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜。

首先将鲈鱼宰杀并去内脏，用少量盐和料酒涂抹全身，洗净备用。 柠檬切片备用，其中一个柠檬挤出汁备用。 将姜蒜切末，青红椒切段备用。 热锅加入适量食用油，烧热后放入鲈鱼，煎至两面金黄，煎时不要过度翻动鱼身，以免鱼肉断裂。 煎好的鲈鱼盛出备用。

清洗草鱼，去除鳞片和鳃，然后将其切成大块。西红柿也切成块状；土豆去皮后切成片。 在炒锅中加入油，用大火加热，然后放入老姜片和朝天椒（或干辣椒）进行爆香。接着，加入黄豆芽和土豆片，撒上少许盐，快速翻炒。

- 老母鸡骨头或者鱼头，适量（增强汤的鲜味）- 柠檬：1个 - 姜蒜末：适量 - 青蒜或者葱姜蒜末：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 将鱼去鳞去内脏，清洗干净后切片备用。如果使用鱼头或鸡骨头，也需要清洗干净备用。 将柠檬洗净切片备用。

百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

想要制作美味的柠檬酸汤鱼，首先从准备酸汤和酸酱开始。将淘米水经过一次筛选后，放入无油无水的容器中静置3至4天，待其自然发酵，即可得到酸汤的基础。接着，将西红柿切成小块，与4茶匙盐、1茶匙糖和适量高度白酒混合均匀，同样密封发酵7天，就制成了酸酱。

青柠酸汤鱼片怎么做好吃又简单,做法图解分享,饭好了

片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断。第五步 将改好刀的鱼片用清水漂洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断。

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