蒸四川酥肉汤的做法，四川蒸酥肉的做法 最正宗的做法

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怎么做酥肉烧黄花菜

〖壹〗、备芹菜，五花肉及泡好的黄花菜。五花肉用温水焯洗。将五花肉切厚条状。热干锅，下五花肉。煎炒至五花肉出油，微微酥松时。加入白糖。加入适量酱油。将泡发好的黄花菜下锅。加入适量清水。煮至微收汁既可食用。1一道酥香的酥肉黄花菜完成。

〖贰〗、要制作酥肉黄花菜，首先准备所需的材料，如芹菜和已经泡发好的五花肉以及黄花菜。步骤一，将五花肉放入温水中进行焯洗，以去除杂质。接着，将五花肉切成适当厚度的条状，便于烹饪。在热锅中加热，放入切好的五花肉，以中火进行煎炒。当五花肉开始出油，并微微变得酥松时，表明已经达到了理想的烹饪状态。

〖叁〗、粉条、黄花菜提前泡发，葱、蒜、辣椒切片备用。砂锅烧热，加入食用油，爆香葱、蒜和辣椒。加入黄花菜，放入食盐、酱油、十三香调味。取砂锅，倒入炒好的底料，加入适量的清水或者高汤，倒入醋。加入酥肉，加盖焖煮至肉酥汤浓。加入泡发的粉条。

〖肆〗、准备一个小碗，放入泡发的木耳和黄花菜，再将炸好的小酥肉倒在其上。在锅中烧水，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、老抽3克调色，再放入葱姜片，大火烧开后，将料汁倒在肉碗里，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，小火蒸15分钟。

酥肉的家常做法有哪些?

做法：五花肉切薄片，用盐、胡椒粉和五香粉腌制半小时。面粉、淀粉和鸡蛋调成糊状，将腌制好的肉片裹上面糊。锅中倒油烧热，将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。 蒜泥白肉小酥肉 材料：五花肉、大蒜、生抽、香醋、糖、辣椒油等。

红烧酥肉 材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。做法：a. 将五花肉切成块，用开水焯水去血沫。b. 锅中放油，加入糖，小火炒至糖色变红。c. 放入五花肉翻炒至上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。d. 倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉块。

酥肉炒豆腐：将酥肉切成小块，与豆腐一起炒制，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒至豆腐熟透，酥肉入味。这种吃法口感丰富，既有酥肉的香脆，又有豆腐的嫩滑，是一道美味的家常菜。酥肉炖粉条：将酥肉切成小块，与粉条一起炖煮，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，炖至粉条熟透，酥肉入味。

糯米粉酥肉的制作方法

〖壹〗、五花肉半斤、鸡蛋两个、盐半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺（现磨有颗粒感比较好）、淀粉两汤勺（红薯淀粉比较好）、面粉两汤勺、料酒一汤勺、生抽 一汤勺、油一汤勺、姜片少许、啤酒适量。将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。

〖贰〗、【制作过程】：猪肉可以根据自己的口味选取里脊肉或者肥瘦相间的猪肉，这次我选用的是猪腿肉，这个部位的肉比较瘦，口感也比较嫩。猪腿肉洗净切成条状，放入盆中，倒入1勺淀粉，半小勺酱油，1个鸡蛋，一小搓花椒，抓匀后，腌制2小个小时。炸之前腌肉这一步是做酥肉的诀窍之一。

〖叁〗、炸酥肉的具体步骤如下： 将五花肉去皮，切成条状或片状，根据个人喜好而定。接着，加入姜末和适量的花椒碎（提前炒香），再调入盐和生抽，用手抓匀腌制10分钟。 准备面糊，将两勺红薯淀粉、一勺普通面粉和一勺糯米粉（或玉米淀粉）混合于碗中。

〖肆〗、炸酥肉的做法：把五花肉去皮后切成条状或者片状，这个根据个人的喜好来就可以，然后加入一点姜末和提前炒熟的花椒碎，再加入盐、生抽，下手抓拌均匀，腌制10分钟。

〖伍〗、炸酥肉是比较好是用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉更加的酥脆。

小酥肉的做法步骤图,蒸小酥肉怎么做好吃

〖壹〗、小酥肉的蒸制方法如下：将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。锅留底油，放入大料炸出香味。

〖贰〗、把炸好小酥肉放小碗里上面放些葱姜，之后把所有调料全部放进去，然后加入水盖住肉。水不能加太多，因为水蒸气会增加碗里的水。凉水时把碗放入蒸锅，大火，水开后五分钟，大火转中小火蒸四十分钟到一个小时。就可以出锅啦。

〖叁〗、将豆腐干切成小块，放入热水中焯水，去除豆腥味，然后捞出备用。 将葱姜蒜切成末备用。 将瘦猪肉碎放入容器中，加入一勺料酒、一勺酱油、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 将豆腐块码放在蒸碗底部，然后将腌制好的猪肉碎均匀地铺在豆腐上。

酥肉怎么做最有营养?

酥肉可以做的菜：酥肉炖汤 解释：酥肉炖汤是一道营养丰富的菜品。将酥肉放入炖锅中，加入适量的水，搭配蔬菜或其他食材，慢火炖煮，可以让酥肉的香味充分融入汤中，炖出的汤鲜美可口。酥肉砂锅煲 解释：酥肉砂锅煲是另一道美味的菜品。

锅中加入适量的水，放入猪五花肉块，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约10分钟，捞出五花肉沥干水分。另起锅，加入适量的油，油热后放入五花肉块，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以去除五花肉中的多余油脂，使其更加健康。

首先，选取主料。山东酥肉的主要原料是猪肉，比较好选取五花肉，因为五花肉肥瘦相间，烹饪后既能保持肉质的鲜嫩，又能使其外表酥脆。选取新鲜的五花肉，肥瘦比例大约为7：3，这样的肉质既有嚼劲，又不会过于油腻。其次，准备辅料。

将五花肉洗净，切成约5厘米厚的片，不宜太薄，以免炸制时肉质变硬。在肉片上均匀撒上盐、五香粉进行基础腌制，让其入味。准备一个大碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片和蒜末，将腌制好的肉片放入碗中，充分拌匀，让肉片每一面都裹上调料。

四川过年必做的小酥肉

〖壹〗、食材：五花肉250g，生粉50g，面粉25g，花椒5g，鸡蛋1个，盐1勺。将五花肉去皮切段。向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。向碗中加入五花肉，搅拌均匀。4成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。5成油温复炸上色。这样美味的四川正宗酥肉就做好了。

〖贰〗、四川小酥肉，四川过年家家必做的，现在每次在外吃火锅必点，但是好多火锅店都不是现炸的，口味很一般；酥肉刚炸出来，特别脆，女儿爱拿来蘸番茄酱吃；冷了后拿来煮酥肉汤也很美味哦 这个方子也是多次尝试总结出来的，一次比一次做的好了，才来跟大家分享的。

〖叁〗、四川小酥肉是一道传统的川菜，以其独特的香酥口感和鲜辣味道受到很多人的喜爱。

〖肆〗、姜一定要用小黄姜，味道更鲜香。白酒去腥效果比较好。腌制的时候不加水，只用鸡蛋和淀粉，这样酥肉包裹的更均匀，炸的时候不至于皮肉分离。

〖伍〗、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。

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