北京菜芥末墩做法_芥末墩做法视频

今天给各位分享北京菜芥末墩做法的知识，其中也会对芥末墩做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

寻求北京最著名的小吃芥末墩的做法?

〖壹〗、做芥末墩儿要用白菜的下半部分，切开了为了形不散，还得拿牙签固定住，切好后捏点盐撒在上面，用开水焯一下，拿出来后再撒点盐，泼上芥末，用罐子封住，两三天后拿出来，加白糖、醋精就可以吃了。芥末墩儿圆圆矮矮，上面是黄绿的芥末，乍一看挺像一个简单的小蛋糕。

〖贰〗、涂抹芥末糊：将腌制好的白菜叶片挤干水分，然后用筷子或小勺将芥末糊涂在白菜叶片的一面上，涂抹均匀。卷制芥末墩：将涂有芥末糊的白菜叶片从一端开始卷起，卷成一个小圆筒形状，即为芥末墩。装瓶腌制：将卷好的芥末墩整齐地码放在一个干净的瓶子或者罐子中，密封保存。放置一天后即可食用。

〖叁〗、芥末用水调匀（不能太稀），放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；、用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。

〖肆〗、半成品的芥末墩就做好了，放到冰箱里，四五天以后就可以吃了 请点击输入图片描述 10 成品芥末墩，吃的时候用没有油的筷子夹出来，然后倒出来点汤，里面放点盐，溶解以后淋在芥末墩上，味道真的不错哦。

〖伍〗、我常吃，老北京人喜欢叫它“芥末墩儿”。有图片http：//image.baidu.com/i？ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%BD%E6%C4%A9%B6%D5&in=32&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=31&rn=1 我吃的就是这种，很过瘾。

请问老北京芥末墩儿怎么做?芥末酱用王致和怎么样?

〖壹〗、做芥末墩儿要用白菜的下半部分，切开了为了形不散，还得拿牙签固定住，切好后捏点盐撒在上面，用开水焯一下，拿出来后再撒点盐，泼上芥末，用罐子封住，两三天后拿出来，加白糖、醋精就可以吃了。芥末墩儿圆圆矮矮，上面是黄绿的芥末，乍一看挺像一个简单的小蛋糕。

〖贰〗、做法很简单，洗净的菠菜过一下热水，再用刀切成小段儿，放于盘中，加入王致和芥末酱、醋、盐、芝麻酱。然后将细粉丝，用剪子剪成二寸左右长，用开水焯或煮软后，也放在有调料的芥末菠菜中去拌匀，装盘食用就行了。

〖叁〗、吃法太多啦，做凉拌面、凉拌菜的时候放上点，立马提升口感，好吃的很。还可以蘸着吃，吃牛羊肉的时候当小料蘸着，味道也不错。我妈还会拿它来做芥末墩，清爽、利口、解腻，试试看吧。

〖肆〗、挺好吃的，辛辣气味挺突出的，口感挺细腻的，炒菜、炖菜或者凉拌都挺好。

〖伍〗、北京芥末墩 虽然老北京失传的点心和菜肴很多，但这芥末墩儿却依然保存到今天，足可见这道小吃的特点。其实，芥末墩儿的诱人之处就是这个冲味儿，让人流出眼泪来，有的老北京人还会端起盘子，把汤也喝下去，估计南方的食客看见这道小吃就望而却步了，只能感叹无从下嘴。

怎样做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法

〖壹〗、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

〖贰〗、做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

〖叁〗、首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子。然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子不要留做他用。将三段白菜帮放在盆里摆好。用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟。然后将水倒掉。再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉。

〖肆〗、首先，将白菜洗净，去除外层老叶，只取中间的白菜芯，去除菜梗，保留菜叶。接着，将黄芥末粉用适量温水调成糊状，这样便于后续的调配。然后，将白醋、白砂糖和盐加入芥末糊中，充分搅拌均匀，调制成芥末汁。下面，将白菜叶放入沸水中快速烫煮约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

〖伍〗、其实，这道菜盛行的原因还有一个，就是这芥末墩儿非常容易做。老北京人大都会做芥末墩儿，将大白菜剥去老帮子，横刀切成寸高的菜墩儿，放在漏勺上，这样一层层码好，最后用棉垫子把瓦盆盖严封实，约两三天即可食用。

〖陆〗、北京芥末墩是一道传统的京菜，主要以芥末为主要调料，配以猪肉、豆腐等食材烹制而成。这道菜色香味俱佳，具有独特的口感和风味，深受人们喜爱。

北京芥末墩有什么烹饪方法?

调制芥末汁：在碗中加入适量的芥末，加入少量的水，搅拌均匀，使其呈稠状。倒入芥末汁：将调好的芥末汁倒入锅中，迅速翻炒，使肉片和豆腐均匀裹上芥末汁。收汁：加入适量的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。装盘：将炒好的芥末墩装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。

首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

芥末墩的做法 原料：白菜1棵、白醋40ml、白砂糖50g、盐5g、黄芥末粉80g。做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。

首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子。然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子不要留做他用。将三段白菜帮放在盆里摆好。用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟。然后将水倒掉。再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉。

老北京芥末墩儿的做法

首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

做芥末墩儿要用白菜的下半部分，切开了为了形不散，还得拿牙签固定住，切好后捏点盐撒在上面，用开水焯一下，拿出来后再撒点盐，泼上芥末，用罐子封住，两三天后拿出来，加白糖、醋精就可以吃了。芥末墩儿圆圆矮矮，上面是黄绿的芥末，乍一看挺像一个简单的小蛋糕。

火上煮开一锅水，不关火，取一个白菜墩儿放进漏勺，在开水里煮约30秒捞出沥干，放进干净的小砂锅中；在白菜墩儿上抹一层芥末糊，再撒些糖盐，如此处理完所有白菜墩儿；腌制一天后取出，浇些白醋就可以吃了。芥末墩 芥末墩儿是北京传统风味小菜。

芥末墩儿是老北京的家常菜，简单易做、贮存期长，过去在“几棵大白菜撑一年”的时代里也算上上品佳肴了。这道菜的主料是大白菜，但不是普通的大白菜，要那种深秋才上市的、细长的、青口的（叶子青翠颜色）的“长白菜”。

芥末墩儿的制作方法相对简单，但需要一些耐心。首先，要准备好黄芥末粉，这是制作这道菜的关键调料。将黄芥末粉放在碗中，用适量的水调匀，然后放在温暖的地方发酵。这个过程中，芥末的辣味会逐渐释放出来，形成一种独特的窜鼻感。下面是准备白菜。

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