宁波白斩鸡的做法大全-宁波白斩鸡哪里好吃？

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宁波年夜饭菜谱

腐皮包黄鱼：腐皮包黄鱼是宁波特色的前十名菜之一。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥里嫩、营养丰富，令人回味无穷。吃的时候蘸醋，味道会更好，老少皆宜、佐酒下饭皆可。白斩鸡：白斩鸡在江浙一带是主打，年夜饭怎么能少得了它呢。

宁波人羹饭放的菜有：红烧肉、鱼、青菜、黄豆芽、豆腐、烤夫、鸡、鸭子、蛋等，如果是冬至或年夜饭还需要放年糕等，记住黄豆芽不能摘根。一般是七个菜至九个菜。羹饭，中国民间秋祭供品。曾流行于长江中下游地区。

宁波人做羹饭的食材一般包括红烧肉、鱼、青菜、黄豆芽、豆腐、烤夫、鸡、鸭子、蛋等。具体步骤如下： 将红烧肉、鱼、青菜、黄豆芽、豆腐、烤夫、鸡、鸭子的食材准备好。 将上述食材按照不同的烹饪方式进行烹饪。 将烹饪好的食材加入到羹饭中，搅拌均匀。 最后加入蛋花，淋上麻油即可。

四喜丸子四喜丸子是一道非常经典的鲁菜，不仅味道鲜美，还有这非常好的寓意。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事，在年夜饭这个阖家团圆的日子中非常讨巧。并且这道菜制作起来也是非常简单，没有多余的调料，只需要猪肉馅、鸡蛋、葱花三种食材就可以成就一道美味。

除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。年夜饭菜谱寓意——猪手：发财就手。

芹菜：勤快 年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

浙江人年夜饭最爱吃什么?

〖壹〗、浙江人在年夜饭上有几道特别喜爱的菜。首先是各种烹饪方式的鱼，鱼象征着“年年有余”，寓意吉祥。 年夜饭上的鱼通常整条烹饪，代表一家人团圆完整。鱼不会吃完，寓意“富贵有余”。 浙江人年夜饭上必备的四喜丸子，由四个肉丸组成，代表福、禄、寿、喜四大喜事。

〖贰〗、炒年糕温州人年夜饭桌上必不可少的就是这道炒年糕了。年糕寓意“年年高”，吃了年糕，春节才算是完整的年。年糕切成片状或者是条状，加入酱油肉、鳗鲞、鱿鱼干及各色蔬菜，一口一口根本就停不下来。1 绍兴绍兴人每年立冬便拉开冬酿的序幕。

〖叁〗、糖醋排骨是浙江的传统名菜，口感酸甜可口，是年夜饭上的常客。葱姜梭子蟹是浙江的特色风味菜，浙江靠海，海鲜资源丰富，因此在年夜饭上，海鲜是必不可少的，如虾、蟹、贝壳类等。浙江过年吃饺子还是汤圆 浙江人在过年期间一般会吃汤圆，汤圆作为早餐具有特殊意义，寓意着团团圆圆，甜甜蜜蜜。

〖肆〗、鱼各种方法烧制的鱼是年夜饭餐桌上的常客，鱼不仅味道鲜美，而且还有着非常美好的寓意。鱼意味着年年有余，很多中国人以此讨个好彩头。而且年夜饭当中的鱼多为整条烧制，不能够切片或者切块，寓意着一家人团团圆圆、完完整整。

〖伍〗、清蒸鲈鱼：在浙江人看来，清蒸鲈鱼是年夜饭不可或缺的菜品。鲈鱼的“鱼”与“余”谐音，代表着年年有余。 八宝饭：八宝饭的糯米中加入了蜜枣、金桔饼、青瓜丝、红瓜丝、核桃仁、瓜子仁、莲子和糖桂花等配料，形状像聚宝盆，寓意财源滚滚，家庭团圆。

〖陆〗、浙江人的风俗习惯如下：腊月二十三，小年。农村人一般要大扫除，办年货，送灶君菩萨上天。也有些地方在这一天祭祖。过年拉开序幕。大年三十，除夕夜。贴对联，放鞭炮、烟火，吃年夜饭，守岁，祭天地菩萨。有些地方在这一天开始给“压岁钱”了。

宁波地方民俗

传统年节：宁波的传统节日如春节、端午节和中秋节都有独特的庆祝方式。春节时，宁波人会举行盛大的灯会和庙会，端午节则有龙舟比赛和粽子制作活动。宁波帮文化：宁波帮是指在清朝时期，宁波人因商业贸易发达而在全国范围内形成的商帮，其文化包括了商业智慧、家族观念和教育重视等。

宁波传统民俗有舞龙舞狮、宁波走书、鄞州剪纸等。宁波的传统民俗丰富多彩，其中舞龙舞狮是最具代表性的活动之一。舞龙舞狮在春节期间尤为盛行，人们通过模仿龙和狮子的动作，祈求来年风调雨顺、万事如意。这项活动不仅富有浓厚的文化内涵，还展示了宁波人民勇敢、坚韧的精神风貌。

在传统节日里，宁波人有许多独特的习俗。中秋节除了吃月饼，还会品尝特定的宁波月饼，如冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼等宁波前十名菜。清明节时，宁波人则会食用麻糍，而端午节则会举办龙舟赛。

东极民歌：东极岛特有的民间音乐，带有浓厚的海洋文化色彩。宁波传统音乐会：如古筝、二胡等传统乐器演奏，展示宁波的传统音乐文化。地方民俗表演：如春节、中秋节等节日庆典中常有的民间艺术表演，包括舞龙舞狮等。

宁波的民风民俗丰富多彩，其中宁波走书尤为独特。宁波走书原称“莲花文书”，又称“犁铧文书”，直到1956年才正式定名为宁波走书。这种曲艺形式起源于清朝光绪年间（1875－1908），最初在余姚农村形成。随着时间的推移，它逐渐流传到了宁波城区，并进一步扩展到镇海、舟山等地。

舞龙舞狮：这是宁波春节期间常见的民俗活动，寓意着驱邪避祟、迎接新的一年。舞龙队伍通常由数人至数十人组成，伴随着锣鼓声，舞动巨龙，展示着威武的气势。舞狮表演则通过模拟狮子的各种动作，寓意着吉祥如意、事事平安。 赛龙舟：端午节时，宁波会举行盛大的赛龙舟活动。

在苏州为什么卖“白斩鸡”的店那么少,是因为苏州人不爱吃这个吗???_百...

白斩鸡不好加工制作麻烦难度稍大，对原料的要求很高，成本也大。不是苏州人不爱吃是吃不到好的。

第二家店铺则是位于金阊区的王石记白斩鸡。这家店铺的白斩鸡味道地道，费用也十分亲民。而比较受欢迎的就是店家独特的汁头，让人回味无穷。第三家店铺是一家位于苏州市姑苏区的胡家花鸭白斩鸡店。这家店铺的特色是白斩鸭加上白斩鸡，味道非常地清新爽口。不过，由于此店为小店，需要提前预订。

这几家卤菜店都有其独特的风味，吸引了众多食客前来品尝。无论是白斩鸡、糟鹅、糟鸭舌还是糟鸡爪，都是苏州美食文化的代表，让人回味无穷。这些老字号店不仅传承了苏州的传统美食文化，也成为了苏州人生活中不可或缺的一部分。

苏州的五德居，在炎炎夏日里，成了许多人的心头好。尽管门口经常排起长队，但白斩鸡和酒糟鸡依然备受追捧，即便是晚到一步，也总有人愿意等待。杜三珍则是苏州人心中不可或缺的存在，这里的糟货尤其受到喜爱。尤其是那款从小吃到大的糟鹅，美味诱人，让人难以抵挡。

沿着平江路继续前行，可以看到许多卖小吃的摊位。这里有苏州特色的阳澄湖大闸蟹、松鼠桂鱼、白斩鸡等海鲜和家禽类美食，还有各种炒面、炒饭、炒河粉等快餐小吃。这些小吃不仅味道鲜美，而且费用实惠，深受游客喜爱。除了传统的苏州美食，平江路上还有许多创新的小吃。

五德居天一转热，顾客们便开始怀念起这家店，门外总是排着长长的队伍，这景象已经成了司空见惯的事。店内比较受欢迎的莫过于白斩鸡，但酒糟鸡也丝毫不逊色，经常有人抱怨如果晚来一步，就只能空手而归。

为了吃也要去趟宁波!2天就吃4家传统菜馆,17道招牌特色菜过把瘾_百度...

[烤毛笋]，清明后的笋以毛笋为主，与烤菜一样，这里的烤是指宁波加酱油和糖的做法，笋块方方正正，入口香脆，好吃就对了。 [酱腊双拼]，在明档看到了这个菜，就走不动了。腊肉和腊肠两味，切片吃。我们没吃完，打包晚餐吃的，油脂已经析出不少，吃的时候不觉得肥腻。

来到宁波，一定要尝尝这里的特色美食。极鲜本帮菜馆、新国潮弄堂菜、顶鲜甬帮菜、鲜眷眷宁波菜、甬味海鲜酒楼等，都是品尝宁波鲜味的绝佳去处。如何征服宁波人的胃？只需要记住一个“鲜”字。从选料到烹饪，从饮食习惯到特色美食，宁波菜的精髓就在这一个“鲜”字之中。

青岛的特色菜：海参末、海鲜面、油焖大虾、海苔冻、鲅鱼饺。碎海参 青岛肉末海参是当地的传统食品，也是鲁菜中的名菜。海参因其性温滋补被列为“海八珍”之首，备受人们推崇。配肉末，配海参更香更鲜，既凸显了青岛这座海滨城市的鲜，又有传统鲁菜的清香。

地址：胜利路62-2-7菜品名称：羊肉汤面片★主厨推荐：我们家中的兄弟姐妹4人都在克拉玛依从事餐饮行业，去年回老家甘肃时，经过兰州偶然吃到了羊肉汤面片。尽管外观上与新疆的揪片子类似，但口味却完全不同。于是，我们就在兰州学艺将这道菜带回到克拉玛依。

土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、翻煎豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等。

宁波有哪些特色菜?

宁波特色菜有冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。

雪菜大黄鱼：味道特别美味，鲜嫩的鱼肉，加上酸菜的鲜味，回味无穷，蔬菜又香又好吃。02 锅烧河鳗：是由湖里的鳗鱼制成的，蒸好后，放在锅里煮，用红烧汁炖。这样，它会更美味，而且肉质也很紧实，具有很好的滋补作用。03 荷叶粉蒸肉：不仅是宁波的一道名菜，而且在全国都很受欢迎。

腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的前十名菜之一。咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的前十特色菜之一，深受宁波人的喜爱。 雪菜大汤黄鱼 雪菜大汤黄鱼除了保持鱼肉的鲜嫩，还有苔菜的清香。吃来软糯润口香甜酸咸，风味独特。

雪菜大黄鱼 主要食材：选用新鲜的大黄鱼和宁波特有的雪里蕻咸菜。烹饪手法：黄鱼肉质鲜嫩，与雪菜的咸香完美融合，汤汁浓郁开胃。 油爆双脆 食材选取：主要原料为鸭肫和猪黄管，均切成薄片。口感特点：经过快速高温爆炒，两种食材均保持了脆嫩的口感，颇具特色。

苔菜拖黄鱼：是富有宁波地方特色的前十名菜之一。制作此菜，需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用；用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色枇杷状即可上盘。黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。

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